4.2.1 食物中的营养物质 课件（共38张PPT+内嵌视频1段）人教版（2024）七年级下册.pptxVIP

第一节食物中的营养物质

1糖类、脂质、蛋白质的作用航天员吃的食物与我们平时吃的食物中含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质，水、无机盐和维生素等六类营养物质。那么，这些营养物质各有什么用途呢？糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素

食物中营养物质为人体细胞提供物质和能量营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐有机物无机物1糖类、脂质、蛋白质的作用

糖类是重要的能源物质，葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。静脉注射低血糖阅读P71思考：病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？1糖类、脂质、蛋白质的作用

1糖类、脂质、蛋白质的作用阅读P71糖类归纳·总结食糖、谷类、根茎类等葡萄糖蔗糖淀粉1、哪些物质属于糖类？3、作用：2、含有糖类较多的食物有哪些？重要的能源物质组成细胞的主要成分

阅读P71思考：人几天吃不下食物就会消瘦，为什么？体内的脂肪等物质消耗多而补充少1糖类、脂质、蛋白质的作用

1糖类、脂质、蛋白质的作用肥肉、动植物油、花生、核桃等1、含有脂肪较多的食物有哪些？2、脂肪的作用是什么？阅读P71脂肪（脂质的一种）归纳·总结重要的备用能源物质为生命活动提供能量组成细胞的主要成分

1糖类、脂质、蛋白质的作用阅读P71蛋白质归纳·总结奶、蛋、鱼、肉等食物1、含有蛋白质较多的食物有哪些？2、蛋白质的作用是什么？是建造和修复身体的重要原料。人体生长发育及受损细胞的修复和更新。为生命活动提供能量儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物

1糖类、脂质、蛋白质的作用比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物的作用归纳·总结类别糖类脂肪蛋白质含量较多的食物作用实例共同作用主要供能物质备用能源物质建造和修复身体的重要原料病人注射葡萄糖液病人几天不进食，会消瘦儿童、青少年以及伤病人要多补充蛋白质组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量食物中真的含有能量吗？

1糖类、脂质、蛋白质的作用测定几种食物中的能量实验·探究提出问题作出假设制订计划实施计划得出结论表达交流

1.提出问题：___________________。我想知道花生种子中含有多少能量。我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。1.提出问题：③花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？②种子中是否含有能量？①每克花生种子中含有多少能量？测定几种食物中的能量实验·探究1.提出问题：1.提出问题：

③核桃种子比花生种子含有的能量多。②种子中含有能量。①这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。2.作出假设：___________________。1.提出问题：1.提出问题：1.提出问题：2.作出假设：2.作出假设：2.作出假设：③花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？②种子中是否含有能量？①每克花生种子中含有多少能量？测定几种食物中的能量实验·探究

怎样证明和测定食物中含有的能量？3.制订计划：热能等等化学能光能能量测定几种食物中的能量实验·探究不同形式的能量是能转换的

食物燃烧时放出的热量是食物中所含的能量。2.选用的食物应该是容易燃烧的，如：花生种子、核桃种子等。3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）放出的热量食物实际所含的能量计算公式：水的体积（mL）×水升高的温度×4.2=食物所含的能量（燃烧后－燃烧前）提示：3.制定计划：1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。测定几种食物中的能量实验·探究

3.制定计划：①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部)③参照课本P72，安装好实验装置，并测定水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（G）。⑤将这粒种子放到火焰上点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。测定几种食物中的能量实验·探究

4.实施计划：测定几种食物中的能量实验·探究

种子名称种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花出的结论是：30×（T2－T1）×4.2=种子中所含的能量核桃仁比花生仁含有的能量多6301008想一想31.5焦每克花生种子释放多少能量？5.得出结论：计算公式：1g食物的能量=水的体积（mL）×水升高的温度×4.2/食物的质量（g）计算方法是：测定几种食物中的能量实验·探究

实验注意事项1.该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。2.温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。3.选用的食物应是容易燃烧的；4.食物应充分燃烧；