冒菜店4周年庆典策划【新品配菜】——新增5款配菜免费加商业计划书.docVIP

冒菜店4周年庆典策划【新品配菜】——新增5款配菜免费加商业计划书

一、前言

（一）策划背景

冒菜店4年深耕社区与商圈餐饮市场，主打川味冒菜，现有配菜30+款，拥有2家门店（社区店1家、商圈店1家），累计会员超2000人，日均客流280+人次。当前面临“配菜同质化、客户粘性低”问题：核心配菜长期未更新，客户反馈“选择单一”；同区域竞品通过“免费加3款配菜”吸引客群，本店会员复购频次从每月2.5次降至1.3次，客户流失率同比上升18%。借4周年推出“新增5款配菜免费加”活动（贡菜、响铃卷、火箭鱿鱼等特色配菜），可破解“体验单一、留存难”困境，提升消费吸引力。

（二）策划目标

活动覆盖2家门店，持续30天（含4个周末）；新增贡菜、响铃卷、火箭鱿鱼、鹌鹑蛋、玉米笋5款配菜，客户点任意冒菜（满25元）可免费加1-2款；新增配菜点单率升至60%，客单价提升至38元；新增会员600人，年度营收增长75%，强化“高性价比川味冒菜”定位。

二、执行摘要

（一）活动框架

聚焦“配菜创新+客户激活”，分“配菜研发、供应链优化、营销推广、生产管控”四大板块，核心是“免费加配菜引流+品质留存”，同步推出“4周年专属权益、套餐优惠”，覆盖“配菜选择、制作、核销、售后”全链路。

（二）关键节点

提前45天完成配菜筛选与试吃（邀请100名会员反馈），提前30天对接供应商锁定原料，提前20天启动线上线下预热，提前10天开展员工培训（配菜处理、分量管控），活动持续30天，每10天复盘数据，活动后15天输出配菜运营方案。

（三）预期价值

活动后客户复购率提升至3次，转介绍率增长60%；建立客户配菜偏好数据库，为后续“季节配菜更新”奠定基础；推动业务从“基础冒菜”向“特色化冒菜”转型，降低营收波动风险。

三、产品服务

（一）配菜设计与规则

新增配菜：贡菜（脆嫩口感，川味经典）、响铃卷（吸汤入味，3秒即熟）、火箭鱿鱼（Q弹有嚼劲）、鹌鹑蛋（卤制入味）、玉米笋（清甜解辣）；每款配菜均经“口感测试+成本核算”，确保品质与性价比。2.参与规则：客户点任意冒菜（满25元），可免费加1款配菜；会员满35元可免费加2款；支持“自由搭配”，不与其他满减叠加；外卖订单备注“免费加配菜”，后台核验后制作。

（二）配套服务与权益

消费优化：推出“4周年专属套餐”（肥牛冒菜+免费加2款配菜+1瓶饮料，折后39元，原价52元）；提供“配菜推荐卡”（标注搭配口味，如贡菜配麻辣锅）；外卖订单用“防漏包装”，确保配菜完整性。2.4周年专属：新客点单注册会员，赠“5元无门槛券”（下次消费可用）；老会员累计加5次不同配菜，赠“免费冒菜券1张”；储值满300元，赠“全年免费加1款配菜权+10次饮料续杯”。3.售后保障：配菜不新鲜（如贡菜发软、鱿鱼不Q），免费补发并补偿10元券；客户对配菜口味有异议，可当场更换；活动疑问通过门店电话、社群客服实时解答。

四、市场分析

（一）目标客群定位

核心群体为18-35岁年轻客群（学生、职场人，热衷尝试新鲜食材，注重消费体验，是活动主力）；关键群体为情侣/闺蜜（2人同行，免费加不同配菜，共享口味）；潜力群体为家庭客群（带孩子用餐，玉米笋、鹌鹑蛋等配菜适配儿童口味）；老会员群体为历史消费超15次客户，对川味认可，80%表示“会因特色配菜增加复购”，免费加配菜可显著提升尝试意愿。

（二）竞品态势分析

同行业配菜活动多“数量少、限制多”（如仅免费加3款基础配菜，无特色）；连锁冒菜品牌“免费加配菜门槛高”（需消费满50元，仅会员可享）；本地冒菜店“配菜更新慢、无亮点”（半年以上未新增，同质化严重）。本活动“5款特色配菜+低门槛免费加”，解决“吸引力弱、体验差”痛点；对比常规推广，可使配菜点单率增长120%，客户满意度提升至95%。

（三）需求洞察

数据显示85%年轻客群“选择冒菜优先考虑配菜多样性，免费加特色配菜可提升下单意愿60%”，76%客户“关注配菜品质，贡菜、响铃卷等特色配菜比基础配菜更易获得青睐”，68%客户“会因免费加配菜与后续权益复购，减少选择其他冒菜店”。当前川味餐饮市场年增22%，配菜是核心竞争力，但“5款特色配菜免费加”渗透率不足15%，4周年活动借庆典公信力，匹配“新鲜需求、性价比需求”，契合冒菜“配菜驱动”趋势。

五、营销策略

（一）线上线下引流

线上推广：微信公众号推送“配