原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
餐饮食品安全卫生测试卷及答案
一、单选题（每题1分，共20分）
1.食品储存时，下列哪种做法是正确的？（）
A.将食品直接放在地上
B.将生熟食品存放在同一冰箱
C.保持食品包装完好，存放在阴凉干燥处
D.食品堆叠过高
2.餐饮服务人员加工食品前应进行哪些操作？（）
A.只需洗手
B.仅需佩戴手套
C.洗手并消毒双手
D.不需要任何操作
3.食品加工过程中，应遵循哪个原则防止交叉污染？（）
A.先处理熟食再处理生食
B.生熟食品使用同一砧板
C.生食放在熟食上面
D.生熟食品分开处理
4.餐具清洗消毒的正确顺序是？（）
A.先清洗后消毒
B.先消毒后清洗
C.清洗和消毒同时进行
D.不需要清洗
文档评论（0）