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食品安全员工培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.柠檬黄
答案：C。抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖；柠檬黄是食用色素，用于改善食品的色泽。
2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：B。根据相关规定，食品生产企业进货查验记录保存
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