方舱医院食品安全应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为确保方舱医院内患者及工作人员的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于方舱医院内所有餐饮服务活动，包括食堂、配餐中心、食品加工点等。

三、组织机构及职责

1.食品安全领导小组

负责组织、协调、监督和指导方舱医院食品安全管理工作，成员包括：

（1）组长：由方舱医院院长担任，负责全面领导食品安全工作。

（2）副组长：由分管副院长担任，协助组长开展工作。

（3）成员：由相关部门负责人组成，负责具体实施食品安全管理工作。

2.食品安全办公室

负责食品安全日常管理工作，成员包括：

（1）主任：由食品安全办公室负责人担任，负责食品安全办公室全面工作。

（2）副主任：协助主任开展工作。

（3）工作人员：负责食品安全检查、监督、培训、信息报送等工作。

3.食品安全监督员

负责对食堂、配餐中心、食品加工点等餐饮服务单位进行日常监督检查，成员包括：

（1）组长：由食品安全监督员担任，负责食品安全监督员团队工作。

（2）成员：负责具体实施监督检查工作。

四、食品安全管理制度

1.食品采购管理

（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、污染的食品。

（2）采购食品应选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格、交货时间等。

（3）采购食品应索证索票，确保食品来源可追溯。

2.食品加工管理

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）食品加工人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

（3）食品加工过程应严格按照食品安全操作规范进行，防止交叉污染。

3.食品储存管理

（1）食品储存场所应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）食品储存期限应符合国家食品安全标准，不得储存过期、变质食品。

4.食品配送管理

（1）食品配送应使用专用车辆，保持车辆清洁卫生。

（2）食品配送过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不利因素。

（3）食品配送人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

5.食品安全培训

（1）对所有餐饮服务人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）定期组织食品安全知识考试，检验培训效果。

（3）对食品安全管理人员进行专业培训，提高管理能力。

五、食品安全事故应急预案

1.事故报告

（1）发生食品安全事故时，立即向食品安全领导小组报告。

（2）报告内容包括事故发生时间、地点、涉及人员、事故原因、影响范围等。

2.事故调查

（1）食品安全领导小组组织调查组进行调查。

（2）调查组应查明事故原因，分析事故性质，提出处理意见。

3.事故处理

（1）根据事故调查结果，采取相应措施，控制事故蔓延。

（2）对事故责任人进行严肃处理，追究相关责任。

（3）对事故原因进行整改，防止类似事故再次发生。

4.事故信息发布

（1）及时向相关部门报告事故情况。

（2）根据需要，通过媒体向社会发布事故信息。

六、附则

1.本预案由方舱医院食品安全领导小组负责解释。

2.本预案自发布之日起实施。

3.本预案如与国家法律法规、政策规定相抵触，以国家法律法规、政策规定为准。

4.本预案可根据实际情况进行修订。

注：本预案仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。

第2篇

一、编制目的

为保障方舱医院内患者、医护人员及工作人员的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，确保疫情防控期间食品安全，特制定本预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国传染病防治法》

3.《食品安全国家标准》

4.《餐饮服务食品安全操作规范》

5.国家卫生健康委员会、国家市场监管总局等相关部门的疫情防控相关文件

三、适用范围

本预案适用于方舱医院内所有餐饮服务环节，包括食堂、餐饮配送、食品储存等。

四、组织机构及职责

1.食品安全领导小组

负责统筹协调方舱医院食品安全工作，制定食品安全管理制度，监督实施食品安全措施，对食品安全事故进行调查处理。

2.食品安全管理人员

负责组织实施食品安全管理制度，监督餐饮服务人员遵守食品安全操作规范，定期开展食品安全检查。

3.餐饮服务人员

负责食品加工、制作、储存、配送等环节的操作，确保食品安全。

五、食品安全管理制度

1.采购管理

（1）采购人员应具备食品安全知识，对供应商的资质进行审查，确保食品来源安全可靠。

（2）采购食品应具备合法的生产许可证、检验报告等证明文件。

（3）采购的食品应新鲜、清洁、无污染，符合食品安全标准。

2.加工制作管理

（1）加工制作人员应持有健康证明，定期进行体检。

（2）加工制作场所应保持清洁、卫生，符合食品安全要求。

（3）加工制作过程应严格按照食品