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目录
壹贰叁
食品安全基础知识食品采购与储存食品加工与制作
肆伍陆
食品从业人员管理食品安全事故应对食品安全检查与评估
食
品
安
识全
基
础
知壹
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品中不含有害物质，不
会对消费者健康造成危害，确保食品的卫
生和质量。01食品安全与公共健康
食品安全直接关系到公共健康，不良食品
可能导致食物中毒、慢性疾病甚至死亡事
食品安全法规02件。
各国制定食品安全法规，如美国的FDA标
准，确保食品从生产到消费的每个环节都
03
符合安全要求。
食品安全重要性
010203
维护社会稳定促进经济发展
预防食源性疾病食品安全问题直接关食品安全是食品产业
确保食品卫生安全，可以系到社会的稳定与和可持续发展的基础，
谐，是民生问题的重对提升国家经济水平
有效预防食源性疾病的发
要组成部分。具有重要作用。
生，保障公众健康。
食品安全法规
食品生产许可制度食品标签法规食品召回程序
介绍食品生产许可制度，如HACCP认证，确保食品阐述食品标签上必须包含的信息，如成分、营养成分、解释食品召回的法律程序，包括企业发现食品安全问
生产过程符合安全标准。过敏原等，以保护消费者权益。题时的上报和召回责任。
食品添加剂使用规范食品安全事故处理
概述食品添加剂的种类、使用限量和标准，以及非法介绍食品安全事故的报告、调查和处理流程，以及相
添加剂的法律后果。关法律责任。
食
品
采
购
与
储
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采购食品标准
供应
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