劳动课西红柿炒鸡蛋课件.pptxVIP

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目录壹课程目标贰食材准备叁烹饪步骤肆安全须知伍实践操作陆课程总结

课程目标第一章

掌握基本烹饪技能掌握西红柿、鸡蛋等食材的清洗、切割等预处理技能。学会食材处理学会控制火候，掌握翻炒等炒菜基本技巧，完成西红柿炒鸡蛋的制作。掌握炒菜技巧

理解食材处理方法学会西红柿与鸡蛋的挑选、清洗与切割方法。食材准备技巧掌握西红柿去皮、切块及鸡蛋打散、调味的正确步骤。处理步骤解析

培养生活自理能力自理意识培养通过动手做菜，增强自我照顾和独立生活的意识。掌握烹饪技能学会西红柿炒鸡蛋，提升基本烹饪能力。0102

食材准备第二章

西红柿的选择与处理将西红柿洗净后，去蒂切块，大小适中以便烹饪。清洗与切块挑选色泽鲜艳、无斑点、软硬适中的西红柿。选新鲜西红柿

鸡蛋的挑选与打散挑选新鲜鸡蛋观察蛋壳颜色光泽，轻摇无晃动感，选择日期新鲜的鸡蛋。正确打散鸡蛋碗中打入鸡蛋，加少许盐，用筷子快速搅拌至蛋液均匀细腻。

辅料与调料准备准备葱、姜提味辅料准备备好盐、糖、生抽等调料备齐

烹饪步骤第三章

热锅凉油的技巧热锅后加凉油，可均匀覆盖锅底，有效防止食材粘锅。防粘锅技巧热锅凉油能使油温适中，使西红柿炒鸡蛋更鲜嫩滑口。提升菜品口感

西红柿炒制要点西红柿去皮切块，更易出汁，提升菜品口感。去皮切块大火快炒锁住营养，小火慢炖使味道浓郁。火候掌握

鸡蛋入锅时机先将鸡蛋打散炒熟，盛出备用，再炒西红柿。先炒鸡蛋也可将打散的鸡蛋直接倒入炒好的西红柿中，一同翻炒。同炒法

安全须知第四章

烹饪过程中的安全常识01刀具使用安全使用刀具时注意力集中，避免切伤手指，使用后妥善放置。02防烫伤措施烹饪时注意火候，避免油溅或蒸汽烫伤，使用隔热垫或手套。

防烫伤与火灾预防操作时远离炉火，使用锅铲等工具时小心烫伤。远离热源01确保厨房通风，炒菜时不离人，避免油锅起火。防火措施02

食品卫生注意事项01食材清洗确保西红柿、鸡蛋等食材清洗干净，避免农药残留和细菌污染。02烹饪器具使用干净、无破损的烹饪器具，确保烹饪过程卫生安全。

实践操作第五章

分组合作烹饪学生按小组分工，分别负责洗菜、切菜、炒菜等环节。小组分工01通过协作，各组共同完成西红柿炒鸡蛋的制作，增强团队合作能力。协作完成02

教师现场指导教师现场演示西红柿炒鸡蛋的每个步骤，确保学生掌握正确操作方法。步骤演示01在演示过程中，教师传授翻炒、调味等关键技巧，提升学生烹饪技能。技巧传授02

学生独立操作学生亲自下厨，从切西红柿到翻炒，体验完整烹饪流程。在操作前进行安全教育，确保学生正确使用厨具，避免烫伤割伤。动手烹饪安全指导

课程总结第六章

成品品尝与评价品尝成品，评价西红柿炒鸡蛋的咸淡、酸甜是否适中。味道评价观察成品色泽是否鲜艳，鸡蛋与西红柿的搭配是否诱人。色泽外观

学生烹饪体验分享学生分享制作中的乐趣，享受烹饪带来的成就感和快乐。烹饪乐趣感受学生反思烹饪技能的提升，认识到实践对掌握技能的重要性。技能提升体会

教师点评与反馈点评学生操作过程是否规范，指出改进点。操作规范性展示学生作品，评价色香味及创意，给予正面反馈。成果展示评价

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