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葡萄-燕麦新型复合营养饮料的研制

摘要

本文使用的原料主要以新鲜葡萄清汁及酶解燕麦粉浆进行研制创新型复合保健饮料的实验。本文

优化工艺参数的方式主要运用了常见的单因素实验以及简单形式的正交实验。主要以葡萄汁中的酶解

形式的燕麦粉浆、优良级食品添加剂黄原胶、白砂糖等添加量作为实验变量因素，并在此基础进行一

定量的简单的正交试验，选出最优制配饮用方案，最后确定以新鲜榨取形式的葡萄汁、酶解形式的燕

麦粉作为关键原料的葡萄燕麦饮料新产品制备方法。进行多次试验得到的结果为，当新鲜榨取形式的

葡萄清汁比例约为65%，酶解形式的燕麦粉浆含量约添加至总含量的

35%，C35H49O