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营养师及指导员职业技能资格证全国统考试题与答案
一、选择题（150题）
1．膳食纤维主要存在于以下哪类食物中？
A、肉类
B、谷类
C、奶类
D、蛋类
正确答案：B
2．蛋白质的互补作用是指？
A、不同食物混合食用提高营养价值
B、蛋白质与脂肪混合食用
C、蛋白质与碳水化合物混合食用
D、多种维生素混合食用
正确答案：A
3．关于营养素的消化吸收，以下说法错误的是？
A、淀粉在口腔中开始被消化
B、蛋白质在胃中开始被消化
C、脂肪在小肠中开始被消化，且需要胆汁的参与
D、所有营养素在小肠都能被完全吸收
正确答案：D
4．以下哪种食物富含维生素C？
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