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食品安全管理师抗压考核试卷及答案

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食品安全管理师抗压考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验食品安全管理师在实际工作中应对压力的能力，包括对突发事件的处理、团队协作、心理调适等方面，以评估其专业素养和应对食品安全挑战的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全管理师在发现食品生产过程中存在潜在风险时，首先应（）。

A.立即停止生产

B.报告上级领导

C.等待消费者反馈

D.忽略风险继续生产

2.食品安全事故发生后，下列哪项措施不属于应急处置的首要任务？（）

A.保障人员安全

B.控制事故扩散

C.搜集证据

D.调查事故原因

3.食品生产企业在进行产品召回时，应（）。

A.不告知消费者

B.通过媒体公告

C.仅告知内部员工

D.不进行任何告知

4.食品安全管理师在审查食品安全管理体系文件时，主要关注的内容不包括（）。

A.管理体系的有效性

B.管理体系文件的完整性

C.管理体系文件的更新频率

D.管理体系文件的审批流程

5.食品生产企业在进行原材料采购时，应确保（）。

A.原材料价格最低

B.原材料质量符合标准

C.原材料供应商资质良好

D.以上都是

6.食品安全管理师在处理食品安全投诉时，应（）。

A.忽略投诉，继续工作

B.认真倾听，记录详细

C.直接反驳投诉内容

D.推卸责任，不予处理

7.食品生产企业在进行生产过程控制时，应重点监控（）。

A.生产设备

B.生产环境

C.生产人员

D.以上都是

8.食品安全管理师在审查食品安全培训记录时，应关注（）。

A.培训内容的针对性

B.培训时间的长短

C.培训教师的资质

D.以上都是

9.食品安全事故调查报告应包括（）。

A.事故发生经过

B.事故原因分析

C.事故处理措施

D.以上都是

10.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应考虑（）。

A.食品危害的可能性

B.食品危害的严重程度

C.食品危害的暴露途径

D.以上都是

11.食品安全管理师在审查食品安全管理体系时，应关注（）。

A.管理体系文件的制定

B.管理体系文件的执行

C.管理体系文件的更新

D.以上都是

12.食品生产企业在进行食品安全自查时，应重点关注（）。

A.生产过程

B.原材料采购

C.产品储存

D.以上都是

13.食品安全管理师在处理食品安全事故时，应（）。

A.保持冷静，迅速应对

B.推卸责任，逃避处理

C.拖延时间，等待上级指示

D.忽视事故，继续生产

14.食品生产企业在进行食品安全管理时，应（）。

A.严格执行食品安全法规

B.制定完善的食品安全管理制度

C.加强食品安全培训

D.以上都是

15.食品安全管理师在审查食品安全记录时，应关注（）。

A.记录的准确性

B.记录的完整性

C.记录的及时性

D.以上都是

16.食品生产企业在进行食品安全管理时，应（）。

A.建立食品安全责任制

B.定期进行食品安全检查

C.及时纠正食品安全问题

D.以上都是

17.食品安全管理师在处理食品安全投诉时，应（）。

A.认真倾听，记录详细

B.直接反驳投诉内容

C.推卸责任，不予处理

D.忽略投诉，继续工作

18.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应考虑（）。

A.食品危害的可能性

B.食品危害的严重程度

C.食品危害的暴露途径

D.以上都是

19.食品安全管理师在审查食品安全管理体系时，应关注（）。

A.管理体系文件的制定

B.管理体系文件的执行

C.管理体系文件的更新

D.以上都是

20.食品生产企业在进行食品安全自查时，应重点关注（）。

A.生产过程

B.原材料采购

C.产品储存

D.以上都是

21.食品安全管理师在处理食品安全事故时，应（）。

A.保持冷静，迅速应对

B.推卸责任，逃避处理

C.拖延时间，等待上级指示

D.忽视事故，继续生产

22.食品生产企业在进行食品安全管理时，应（）。

A.严格执行食品安全法规

B.制定完善的食品安全管理制度

C.加强食品安全培训

D.以上都是

23.食品安全管理师在审查食品安全记录时，应关注（）