社区夏季养生知识讲座.pptxVIP

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苦瓜排骨煲鱼头原料选择苦瓜500g排骨600g大鱼头100g黄豆50g咸菜500g制作方法：1.将黄豆用水洗净后浸泡数小时，再将水沥干备用。2.将大鱼头洗净、擦干。将锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，备用。3.将排骨洗净，用沸水禽去腥味，备用。4.将苦瓜洗净去籽、去内膜，切成方块，备用。咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净备用。5.锅中注入适量的清水煲滚放人上述备好的材料，大火煲20分钟，转慢火，约煲2小时，加盐调味即可趁热食用。22021/2/23第二页，共34页。

食用方法：依个体体质佐餐食用，亦可每周1次或每周2次食用。食用成效：消暑除热、养阴生津、清利头目。适用于盛夏酷暑，气温渐高，津液丧失之时，实乃中暑热病之良药。苦瓜清心泻火，导热下行；黄豆又有清热润肠解毒之效；煲大鱼头可益脑除头风。故此夏季对于内有实火或湿热的亚安康人群，不妨多煲此汤饮用。但身体较虚弱、偏脾胃虚寒之人慎用。32021/2/23第三页，共34页。

苦瓜香菇鲜肉卷原料选择鲜肉馅500g、苦瓜300g、慈菇50g、水发香菇50g、胡萝卜50g、菜心50g、鸡蛋60g葱末、姜末、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉和色拉油适量。42021/2/23第四页，共34页。

制作方法1.将苦瓜洗净,切去头和尾,将中间的瓤挖出在苦瓜内壁扑上干细淀粉。2.将慈菇、水发香菇和胡萝卜分别切碎,大小如米粒,人沸水锅中氽一水,然后用漏勺沥净水分,备用;将菜心洗净氽水后备用。3.将上述备好的各种材料连同鲜肉馅一同放入盆中,参加盐、胡椒、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液和湿淀粉搅打成馅。4.将肉馅嵌入苦瓜筒内,放入盘中,入笼用旺火蒸,约15min至熟。出笼后切成约2cm厚的片状,装盘,盘边沿围上氽水后的菜心。5.将盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉和色拉油入锅制成蚝油汁,淋于苦瓜上即成。52021/2/23第五页，共34页。

食用方法：夏季依个体体质佐餐食用。中参加盐、胡椒、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液和湿淀粉搅打成馅。食用成效：苦瓜香菇鲜肉卷清热解毒，养肝润脾。对于炎夏风热感冒之烦渴、暑天疖肿、痱子过多和眼结膜炎等症有良好效果。亦可用于增龄引起的视物模糊、阴虚火旺及亚安康状态人群食用以凑培补肝肾、延缓衰老之功，但对脾胃虚寒者宜慎用。?62021/2/23第六页，共34页。

消暑生津类药膳夏季饮食宜清淡爽口，利于消化，补气生津。莲子擅长补五脏缺乏，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐；每100g莲子含Ca89mg,含P量可达258mg,K元素虽然缺乏2.1mg,但在所有动、植物食品中却位居榜首。此外,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用;莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用;莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者，更是常用的营养佳品。72021/2/23第七页，共34页。

百合银耳莲子羹原料选择莲子100g,干银耳15g，枸杞6g,鲜百合120g,香蕉150g，冰糖100g.制作方法1.将干银耳水发2h,除去老蒂及杂质后撕成小朵,加水适量,入蒸茏蒸0.5h取出,备用。2.将莲子清洗后用温水泡软,切成小片,备用.将新颖百合拔开分瓣,洗净,去除老蒂,备用;将香蕉去皮,切成0.3cm,片厚,备用;将枸杞洗净沥水,备用。3.将所有材料放人炖盅中,加冰糖适量,水煮1h左右，至食材软透炖浓，即可食用。82021/2/23第八页，共34页。

食用方法：依个体体质佐餐食用，夏令可常食之。食用成效：养心安神、清热除烦、健脑益智、消除疲劳。适用于夏令心烦急躁、咽干口燥及阴虚体质人群，是暑热心烦、失眠易怒、头昏脑胀、心悸和口渴等症者的食疗佳品；亦是亚安康状态人群清心静养心的补品。92021/2/23第九页，共34页。

双花绿豆竹叶粥原料选择绿豆50g水竹叶20g金银花10g甘菊花10g粳米200g冰糖20g制作方法1.先将鲜竹叶用清水洗净，放入锅内，在锅内参加约100ml冷水，煮沸后去渣取汁，备用。2.将金银花和甘菊花加水适量，煎汁后去渣，冷却制成双花露，备用。3.将绿豆和粳米淘洗干净，用冷水浸泡1小时发胀后放人锅中，参加约1500ml冷水。用旺火煮沸后兑入双花露及竹叶汁，改用小火缓熬至粥熟，粥内调入冰糖搅拌均匀即可食用。102021/2/23第十页，共34页。

食用方法夏令依个体体质于每日午后服食为佳。食用成效消暑利湿，生津利尿，清香升散，除热解毒。适用于炎夏暑热烦渴、胸中痰热、咳逆上