【硕远咨询-2025研报】餐饮行业热点洞察分析2025.6.9-6.15.pdfVIP

餐饮行业

热点洞察分析

2025年6月9日-6月15日

主编：雷静兰编辑：尤浩天

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餐饮行业本周总结

结合2025年6月9日—6月15日的餐饮行业舆情信息及行业背景来看，此

阶段餐饮行业呈现出“监管趋严、消费分化、风险与调整并存”的复杂发展态

势，折射出行业在供需变化与质量升级压力下的转型阵痛。

从市场竞争与消费端变化来看，行业正经历“消费降级与品质需求升级”的双

重博弈。一方面，成本压力与需求疲软倒逼企业推出性价比策略：星巴克对星

冰乐、茶拿铁等核心产品降价约5元，海底捞在西安试点20元工作日自助午

餐，均是通过价格调整覆盖更广泛消费群体，这与《2025年中国餐饮产业生态

白皮书》中“餐饮人均消费均价持续下降”的趋势相呼应。另一方面，消费者

对“真实价值”的追求愈发强烈，白象食品“多半”包装因表述模糊引发争

议后紧急致歉更名，武汉“鹅飨”小店因食材标注不清被迫调整宣传，印证了

“品牌祛魅、实用优先”的消费新趋势。

食品安全领域的风险暴露与监管强化形成鲜明对比。此阶段集中爆发多类安全

问题：蜜雪冰城香港门店甜点大肠菌群超标、成都火锅店回收过期食材重复用

老油、安徽预制菜企业使用工业防腐剂，甚至出现凉茶非法添加西药、团伙伪

造奶粉等刑事案例，暴露出部分企业在成本压力下的底线失守。对此，监管端

同步升级治理力度：《餐饮业促进和经营管理办法》于6月15日正式施行，明

确菜单标分量、反浪费等刚性要求；市场监管部门对价格欺诈、售假行为开出

高额罚单，北京超市因假有机蔬菜被罚500万元，漳州假燕窝涉事主播被永久

封禁，形成“违法必严惩”的震慑效应。

行业在规范中探索升级路径。除头部企业的价格与服务调整外，行业自律与细

节管理开始发力：东莞餐饮协会开展“温度服务实战课”提升从业者素养，饮

品店在冰块抽检暴露问题后建立“每日清洁、每周消毒”制度。这些动向表明，

餐饮行业正从“规模扩张”转向“质量深耕”，在政策约束与消费监督的双重

驱动下，供应链优化、合规经营与服务升级将成为企业突围的核心方向。

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行业本周重要新闻舆情汇总

1.重庆“烧烤刺客”涉价格欺诈：3人消费780元，商家停业并罚10倍：6

月17日，网易手机网消息，重庆市民王女士等3人在渝中区一家烧烤店消费，

点了约20串烤串、3瓶啤酒及2份小吃，结账时被收取780元，其中“特色

烤筋”单价标注“3元/串”，实际按“3元/根”结算（每串含3根）。消

费者投诉后，市场监管部门核查发现商家存在价格标示模糊、变相抬高单价的

欺诈行为，依据《价格法》责令商家停业整顿7天，并对其处以消费金额10

倍（7800元）的罚款，同时向消费者全额退款。

2.蜜雪冰城香港门店甜点抽检不合格：大肠菌群超标，涉事产品停售整改：6

月9日，香港食物环境卫生署消息，香港食环署对全港连锁饮品店开展季度食

品安全抽检，其中蜜雪冰城位于沙田好运中心的门店所售“奥利奥圣代”“草

莓摇摇奶昔”两款甜点，检出大肠菌群数值超出香港《食物微生物含量指引》

标准上限3倍，存在微生物污染风险。食环署当即要求涉事门店停售相关产品，

限期3天完成设备清洁消毒、员工卫生培训等整改措施，整改后需经复检合格

方可恢复销售。

3.星巴克中国多款饮品降价：星冰乐、茶拿铁等大杯均价降约5元：6月9

日，新浪财经消息，星巴克中国通过官方微博宣布，自6月10日起对旗下数

十款饮品调价，涵盖经典星冰乐、冰摇茶、茶拿铁及部分手冲咖啡系列，其中

大杯规格产品均价下调约5元，例如“焦糖星冰乐”大杯从38元降至33元，

“抹茶拿铁”大杯从35元降至30元。星巴克中国负责人表示，此次降价是基

于供应链优化、原材料采购成本下降及消费市场需求调整，旨在提升产品性价

比，吸引更多年轻消费者。

4.海底捞试点20元工作日自助午餐：目前仅西安少数门店推行：6月12日，

新京报消息，有消费者爆料，海底捞在西安部分门店推出“工作日自助午餐”

活动，周一至周五1100-1400期间，消费者支付20元即可畅享指定菜品自