食醋陈酿管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范食醋陈酿生产、销售和管理，保障消费者健康，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我国食醋行业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食醋陈酿生产、加工、销售的企业、个体工商户及相关部门。

第三条食醋陈酿生产、加工、销售企业应严格遵守国家法律法规，确保产品质量安全，提高食醋陈酿品质，满足消费者需求。

第四条食醋陈酿生产、加工、销售企业应建立健全质量管理体系，加强生产过程控制，确保产品符合国家标准。

第二章生产管理

第五条食醋陈酿生产原料应符合国家相关标准，不得使用违禁物质。

第六条食醋陈酿生产加工企业应具备以下条件：

1.持有有效的食品生产许可证；

2.拥有符合国家标准的食醋陈酿生产设备；

3.拥有合格的检验检测设备；

4.拥有专业技术人员和熟练的操作人员；

5.建立健全生产过程控制和质量管理体系。

第七条食醋陈酿生产加工企业应严格执行以下生产流程：

1.原料验收：对原料进行严格验收，确保原料质量符合国家标准；

2.酿造过程：严格按照酿造工艺进行操作，确保酿造过程卫生、安全；

3.成品检验：对成品进行检验，确保产品符合国家标准；

4.包装、储存：按照规定进行包装、储存，确保产品安全。

第八条食醋陈酿生产加工企业应定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

第九条食醋陈酿生产加工企业应建立生产记录，详细记录生产过程、检验结果等信息，确保可追溯性。

第三章质量管理

第十条食醋陈酿生产加工企业应建立健全质量管理体系，明确质量责任，加强质量监控。

第十一条食醋陈酿生产加工企业应按照国家标准进行产品检验，确保产品质量符合要求。

第十二条食醋陈酿生产加工企业应定期对检验人员进行培训，提高检验水平。

第十三条食醋陈酿生产加工企业应设立质量管理部门，负责产品质量监督、检验和管理工作。

第十四条食醋陈酿生产加工企业应建立不合格品处理制度，对不合格品进行标识、隔离、处理，确保不合格品不流入市场。

第十五条食醋陈酿生产加工企业应定期对质量管理体系进行内部审核，确保体系持续有效运行。

第四章销售管理

第十六条食醋陈酿销售企业应具备以下条件：

1.持有有效的食品经营许可证；

2.拥有符合国家标准的食醋陈酿储存设施；

3.拥有专业销售人员；

4.建立健全销售管理制度。

第十七条食醋陈酿销售企业应严格按照国家标准进行产品销售，不得销售假冒伪劣产品。

第十八条食醋陈酿销售企业应建立健全销售记录，详细记录销售过程、客户信息等信息，确保可追溯性。

第十九条食醋陈酿销售企业应定期对销售人员培训，提高销售服务水平。

第五章监督检查

第二十条各级食品安全监管部门应加强对食醋陈酿生产、加工、销售企业的监督检查，确保产品质量安全。

第二十一条食品安全监管部门应定期对食醋陈酿生产、加工、销售企业进行现场检查，检查内容包括：

1.生产经营许可证是否有效；

2.生产设备、储存设施是否符合国家标准；

3.产品质量检验是否合格；

4.生产、销售记录是否完整；

5.质量管理体系是否有效运行。

第二十二条食品安全监管部门对检查中发现的问题，应依法进行处理，包括责令改正、没收违法所得、罚款、吊销许可证等。

第六章法律责任

第二十三条违反本制度规定，生产、销售不符合国家标准的食醋陈酿，或者使用违禁物质的，依法承担法律责任。

第二十四条食醋陈酿生产、加工、销售企业未建立健全质量管理体系，或者未按照规定进行产品检验的，依法承担法律责任。

第二十五条食品安全监管部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章附则

第二十六条本制度自发布之日起施行。

第二十七条本制度由中华人民共和国国家食品药品监督管理总局负责解释。

第二十八条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食醋陈酿的管理，确保食醋产品的质量和安全，维护消费者权益，依据《食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食醋陈酿的生产、储存、销售环节。

第三条食醋陈酿的管理应遵循以下原则：

1.安全第一，质量为本；

2.科学管理，持续改进；

3.法规先行，责任到人。

第二章生产管理

第四条生产流程

1.原料采购：严格筛选优质原料，确保原料符合国家标准。

2.生产工艺：采用传统工艺与现代技术相结合，确保生产过程的卫生和品质。

3.质量控制：在生产过程中，严格把控各环节的质量，确保成品符合国家标准。

第五条原料管理

1.原料采购：采购部门应按照国家标准和公司要求，选择合格供应商。

2.原料验收：验