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初级茶艺师模拟题与答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶谱》

C、陆羽《茶经》

D、王褒《僮约》

正确答案：D

2.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《屯炒青绿茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案：B

3.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。

A、正山小种

B、坦洋工夫

C、政和工夫

D、外山小种

正确答案：D

4.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业价值

B、行业规范

C、道德价值

D、职业道德

正确答案：C

5.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色好，滋味淡薄

B、汤色暗，苦涩味重

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

正确答案：A

6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、板栗香

C、清鲜

D、鲜浓

正确答案：C

7.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不涂有颜色的指甲油

B、不带饰物

C、为体现手指修长，留长指甲

D、保持清洁、干净

正确答案：C

8.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、3分钟

B、4分钟

C、1分钟

D、2分钟

正确答案：C

9.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、奉茶点

B、收具

C、喝茶

D、送客

正确答案：B

10.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A、对泡茶水质的讲究

B、对茶的色香味的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对泡茶意境的讲究

正确答案：C

11.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

正确答案：A

12.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意说话的语音、语速、语调

B、注意语言简练、突出中心

C、注意力不集中，插话的频率高

D、注意语言的准确和恰当

正确答案：C

13.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

C、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

正确答案：A

14.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、咸茶

C、豆子茶

D、油炒茶

正确答案：A

15.《大观茶论》的作者是()。

A、赵佶

B、苏轼

C、孙樵

D、蔡襄

正确答案：A

16.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、泡茶方法

B、品饮方法

C、茶叶

D、茶具

正确答案：C

17.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶黄素

B、还原糖

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：B

18.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器

B、在营业时间内随意使用灭鼠药

C、使用空气净化器

D、对营业场所通风条件要求高

正确答案：B

19.清饮红茶品饮时，要()。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

正确答案：C

20.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：B

21.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、探色

B、寻香、观型

C、探色、求味

D、寻香、求味

正确答案：A

22.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、依次倾入1/3水

B、将玻璃杯环型摆放

C、将玻璃杯弧型排放

D、将玻璃杯一字排开

正确答案：B

23.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、晒青

B、凉青

C、做青

D、杀青

正确答案：D

24.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、炒青绿茶

B、窨花制茶

C、蒸青散茶

D、蒸青团茶

正确答案：D

25.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。

A、变红

B、闷黄泡熟

C、产生苦涩

D、变暗

正确答案：B

26.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠