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初级茶艺师习题库及参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、蹲下、弯背、低头

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

D、臀部向下，上身稍前倾

正确答案：A

2.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、花茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：C

3.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。

A、操作礼节

B、称呼礼节

C、应答礼节

D、问候礼节

正确答案：B

4.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。

A、5.5—6.5

B、4.5—5.5

C、6.5—7.5

D、3.5—4.5

正确答案：B

5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、氧化

B、化合

C、还原

D、分解

正确答案：A

6.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。

A、服饰上

B、行为举止上

C、地域文化上

D、仪态上

正确答案：B

7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、面粉

B、甜品

C、调味品

D、鸡蛋

正确答案：C

8.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、微笑，给顾客亲切感

B、说话声音甜美，温文尔雅

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

正确答案：D

9.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A、2-3克

B、4-5克

C、3-4克

D、1-2克

正确答案：A

10.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

11.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温润泡

B、温壶

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

正确答案：D

12.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

正确答案：A

13.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、特殊要求

C、宾客要求

D、质量要求

正确答案：D

14.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、淀粉

C、叶绿素

D、维生素

正确答案：D

16.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

正确答案：D

17.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。

A、适时说“不”字

B、回避，不回答

C、直接说“不”字

D、绝不说“不”字

正确答案：A

18.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A、化彩妆

B、为了保持朴素，不化妆

C、一定要将头发盘起

D、化淡妆

正确答案：D

19.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《闽烘青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《祁门工夫红茶》

正确答案：C

20.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、咸点类

B、果脯类

C、鲜果类

D、甜点类

正确答案：C

21.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、80℃

B、60℃

C、100℃

D、95℃

正确答案：A

22.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人右边椅上

B、客人左边椅上

C、方便客人提取品饮

D、客人前方桌上

正确答案：C

23.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、6分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、4分钟

正确答案：B

24.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、2/3处

D、1/3处

正确答案：C

25.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。

A、九成

B、七成

C、八成

D、六成

正确答案：B

26.斗茶起源于()。