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营养和健康以及营养相关疾病;(优选)营养和健康以及营养相关疾病;第3页,共83页。;世界上最肥胖女人----
美国得州29岁母亲里妮·威廉斯
爱吃垃圾食品的她12岁时重达133公斤,到她29岁时,她的体重猛增到了445公斤,并因此得了个“半吨肥妈”的绰号
今年2月,里妮接受了胃旁路减肥手术(胃绕道手术会一定程度上减小胃,并使食物绕过部分小肠。这样,病人在吃饭时很快就会饱,从而减少吸收的热量,达到减肥的效果)
术后一个月因突发心脏病离开了人世。;美国超胖女腰围2.74米订婚纱准备嫁给厨师男友;沙特男子哈立德·夏里610公斤
三个月后,成功减掉了150公斤;第7页,共83页。;第8页,共83页。;第9页,共83页。;第10页,共83页。;第11页,共83页。;美国为全球肥胖之最,发病率为50%
过去20年中,澳大利亚的肥胖率增加了1倍。目前,该国有62%的男性和45%的女性被认为体重超标或肥胖。
澳大利亚的肥胖宠物鼠。;中国的肥胖问题;肥胖症的定义;肥胖的危害;评价肥胖及其程度指标;标准体重;肥胖评定标准;理想体重简易的计算方法(一);健康状况;中国成年人身体质量指数
轻体重:BMI18.5
健康体重:18.5=BMI24
超重:24=BMI28
肥胖:28=BMI
最理想的体重指数是22;分类体质指数(kg/m2) 相关疾病危险度
正常范围 18.5-23.9 平均水平
超重 24-27.9 轻度增高
肥胖28-29.9 中度增高
严重肥胖 30.0 严重增高
;理想体重,理想身材;肥胖发生机制;第25页,共83页。;肥胖饮食治疗原则;糖尿病;什么是糖尿病
;中国的糖尿病人群逐年增加;胰腺内分泌中有胰岛,其中一种细胞分泌胰岛素;第31页,共83页。;第32页,共83页。;第33页,共83页。;第34页,共83页。;糖尿病的分型;糖尿病的诊断;糖尿病患者的血糖特点;容易发生糖尿病的危险因素;糖尿病的症状;糖尿病是一种全身性疾病;糖尿病足:是指糖尿病患者由于合并神经病变及各种不同程度末梢血
管病变而导致下肢感染、溃疡形成和(或)深部组织的破坏;哪些人容易患糖尿病?
;糖尿病治疗的五驾马车;动脉???样硬化
;正常血管;动脉粥样硬化最终导致
心脑血管疾病;高脂蛋白血症;脂肪对动脉粥样硬化的影响;第49页,共83页。;第50页,共83页。;癌症;
;我国高发癌谱的变化趋势
(死亡率顺位);
癌症发生与死亡
吸烟
不合理膳食
感染、职业暴露、环境污染
遗传仅1%~3%;1/3癌症可以预防
1/3可藉早诊而治愈
1/3可改善症状,
延长生命;癌症原因——饮食习惯;食物选择;世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物(2003);食物中含有的致癌物或致癌物前体;食品添加剂:
亚硝酸盐是最常用的一种食品添加剂,能抑制肉毒杆菌的生长,同时保持肉色鲜嫩,作为保鲜剂、发色剂和防腐剂
主要用于熟肉食品,如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、咸牛肉、鱼罐头、熏鱼等
;1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜,以及放置过久的
煮熟蔬菜,此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌
的作用下转化为亚硝酸盐;
2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐,一般于
腌后20天消失;
3、食用蔬菜(特别是叶菜)过多时,大量硝酸盐进入肠
道,若肠道消化功能欠佳,则肠道内的细菌可将硝
酸盐还原为亚硝酸盐;;1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬
菜;
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食
用;
3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌
至15天以上再食用;但现泡的菜,最好马上就
吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜;
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开
水焯5分钟,弃汤后再烹调。;
食品、饮料——各种糕点、糖果、肉制成品、烤制食品、清凉饮料、冰淇凌、冰糕、果子冻、果子汁及快餐食品。
食品色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。
天然色素也并非绝对安全,超过一定的量也会出问题。
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