红酒品鉴技巧课件.pptx

红酒品鉴技巧课件演讲人：日期:

CATALOGUE目录01品鉴基础02葡萄品种特性03产区风格识别04进阶品鉴技巧05缺陷酒识别06侍酒礼仪规范

01品鉴基础

视觉观察要点酒液颜色与透明度观察红酒的色调（如紫红、宝石红或砖红），透明度可反映酒体状态。年轻红酒通常颜色鲜艳，陈年酒则偏棕色调。沉淀物与气泡检查酒中是否有沉淀（天然酒石酸结晶或陈年产物）或异常气泡，判断储存条件或发酵问题。挂杯现象分析轻摇酒杯后，酒液在杯壁形成的“酒泪”可间接推测酒精和糖分含量，但需结合其他感官指标综合判断。

初次静嗅不摇晃酒杯，轻嗅酒液释放的初级香气（如果香、花香），捕捉挥发性较弱的芳香物质。摇杯后深嗅通过摇杯增加