2025年8月烘焙专业从业人员理论考核题库2.docx

2025年8月烘焙专业从业人员理论考核题库2

一、单选题（共140道题）

1.（）是人体氮的唯一来源。

A.糖。

B.脂肪。

C.蛋白质（正确答案）。

D.纤维素。

2.道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。

A.社会舆论。

B.传统习惯。

C.内心信念（正确答案）。

D.共同约定。

3.职业道德可提高企业的（）。

A.推动力。

B.竞争力（正确答案）。

C.吸引力。

D.向心力。

4.某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180克的销售价格是（）。

A.26元。

B.15.4元。

C.40元。

D.48.2元（正确答案）。

5.白脱油属于什么