2025年8月烘焙专业从业人员理论考核题库13.docx

2025年8月烘焙专业从业人员理论考核题库13

一、单选题（共85道题）

1.一般以（）为主的人群，两餐间隔以4-5小时为宜。

A.植物原料。

B.动物原料。

C.肉类。

D.混合食物（正确答案）。

2.在点心的销售价格与耗料成本一致的情况下，销售毛利率与成本毛利率有（）关系。

A.销售毛利率=成本毛利率÷（1+成本毛利率）（正确答案）。

B.销售毛利率=成本毛利率×（1+成本毛利率）。

C.销售毛利率=成本毛利率÷（1-成本毛利率）。

D.销售毛利率=成本毛利率×（1-成本毛利率）。

3.一般混合食物在胃中的停留时间约为（）小时。

A.4-5（正确答案）。

B.3-4。

C.2-3。

D.6