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2025年粮油质量检验员初级试题及参考答案(精选)
一、选择题（每题2分，共40分）
1.粮食的容重是指（）粮食在单位容积内的质量。
A.自然状态下
B.经过加工后
C.烘干后
D.去除杂质后
答案：A。容重是指粮食在自然状态下，单位容积内的质量。它反映了粮食的饱满程度和整齐度等。经过加工后粮食的形态等会改变，烘干后主要是水分变化，去除杂质后也不是容重的定义范畴，所以选A。
2.下列哪种粮食的蛋白质含量相对较高（）。
A.玉米
B.小麦
C.大米
D.小米
答案：B。小麦的蛋白质含量一般在11%-15%左右，玉米蛋白质含量约为8%-12%，大米
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