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预防食品中毒安全教案

一、课题名称

小学四年级预防食品中毒安全教案

二、教学目标

让小学四年级学生通过学习，能准确识别3种易引发中毒的食品（过期食品、发芽土豆、未煮熟豆浆），并说出每种食品的危险原因（如“发芽土豆含龙葵素”）；能掌握预防食品中毒的4个核心方法（查看保质期、彻底清洗、完全煮熟、不食不明食品），并在模拟场景中正确执行；能说出食品中毒后的2个简单应急措施（立即停止食用、及时告诉家长或老师）；能在家庭场景中，协助家长检查1种食品的安全性（如查看牛奶保质期）；能避免“误判变质食品（如‘闻着不臭就是好的’）、食用未煮熟的豆制品”的问题；培养“自主辨别、主动预防”的食品安全意识，为日常生活中的饮食安全奠定基础。

三、教学准备

教师准备材料：人教版四年级下册《道德与法治》中“食品安全”相关内容、多媒体课件（含食品中毒案例动画（2分钟，展示“小明吃过期面包腹泻”场景）、食品处理步骤视频（洗水果、煮豆浆）、危险食品识别图片（发芽土豆、胀袋零食））、教学道具（过期食品模型（面包、牛奶，每组1套）、新鲜与发芽土豆样本（每组1份）、未煮熟与煮熟豆浆对比杯（透明杯，标注状态）、食品保质期检查任务单（每人1张）、“安全小卫士”奖励贴、家庭食品安全检查表（每人1张））；学生提前带1份家庭常见食品包装（如零食、牛奶盒），教师确保道具安全（模型非实物，样本无食用风险），课件案例贴近学生生活，符合四年级安全教学需求。

四、教学重点

危险食品的准确识别：引导学生通过“实物观察（对比发芽与新鲜土豆）+包装检查（查看生产日期、保质期）”，明确“过期、变质、未煮熟”食品的特征，避免误判安全食品；

预防方法的实践掌握：让学生通过“步骤模拟（模拟洗水果：冲—泡—搓—冲）+视频学习（观看豆浆煮熟过程）”，熟练掌握“查看、清洗、煮熟”的具体操作，避免“清洗不彻底、煮制时间不足”；

应急措施的清晰记忆：帮助学生通过“案例回顾+口诀记忆（‘停食用，告大人’）”，牢记中毒后的基础应对，避免“拖延告知、继续食用”的错误行为。

五、教学难点

变质食品的深度辨别：突破“学生仅靠‘闻、看’判断，忽略隐性变质（如‘过期1天但看起来完好的牛奶’）”的难点，通过“保质期对比实验（展示‘过期1天’与‘在保质期内’的牛奶包装）+教师讲解（‘过期食品即使外观正常也可能滋生细菌’）”，强化“以保质期为准，不凭感官判断”的意识；

家庭场景的主动应用：引导学生避免“课堂会方法，家庭中不执行”，通过“家庭检查表+家长签字”的联动，让学生将课堂方法延伸到家庭，如“协助妈妈检查冰箱里的鸡蛋是否变质”；

不明食品的坚决拒绝：防止学生“因好奇食用陌生人给予的食品或野外不明果实”，通过“情景模拟（‘陌生人给你没见过的零食’）+角色对话（‘谢谢，我不吃不明食品’）”，培养拒绝意识。

六、教学方法

案例警示法：播放食品中毒案例动画，用直观的负面后果引发学生对食品安全的重视；

实物观察法：让学生近距离观察危险食品样本（如发芽土豆的芽眼、胀袋零食的包装），直观感受危险特征；

实践模拟法：设置“食品处理模拟区”，让学生动手模拟洗水果、检查包装，在操作中掌握方法；

小组讨论法：围绕“‘家庭里哪些食品容易被忽略保质期’‘如何说服弟弟不吃过期零食’”开展讨论，结合生活经验深化理解；

口诀记忆法：将预防方法、应急措施编成简洁口诀（如“查日期，洗干净，煮透熟，不盲吃”），帮助学生快速记忆。

七、教学过程（90分钟）

（一）案例导入—重视食品安全（10分钟）

动画激趣：播放“小明吃过期面包”案例动画（1分钟），画面展示：小明发现冰箱里的面包过期1天，闻着不臭就吃了，下午出现腹痛、腹泻，妈妈带他去医院，医生说是食品中毒。提问“小明为什么会中毒？（学生回答：“吃了过期面包”）过期食品看起来没坏也不能吃吗？”；

课题引入：“生活中还有很多像过期面包这样的危险食品，今天我们就来学习‘预防食品中毒’，学会辨别危险、保护自己！”；

教材定位：翻开《道德与法治》教材，指着“食品安全”章节图片，“大家看，教材里的小朋友在检查食品包装，我们今天也要学会这个技能！”。

（二）模块一：识别危险食品（25分钟）

过期食品识别（10分钟）：

实物观察：每组发放过期牛奶、面包模型，学生观察包装上的“生产日期”“保质期”，教师讲解“保质期是食品的‘安全期限’，超过期限即使外观正常，也可能滋生细菌”；

实践检查：学生拿出自带的食品包装，对照任务单检查“是否在保质期内”，对找到过期食品包装（假设）的学生，教师引导“这种食品不能吃，要及时处理”；

总结特征：“过期食品的关键特征是‘超过保