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美食营养师试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（1分）

A.米饭B.油条C.鸡蛋D.白菜

【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源。

2.维生素C主要存在于哪种水果中？（）（1分）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C。

3.以下哪种调味品适合高血压患者使用？（）（1分）

A.酱油B.辣椒酱C.醋D.芝麻酱

【答案】C

【解析】醋的钠含量较低，适合高血压患者。

4.人体每日所需水分大约是多少？（）（1分）

A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml

【答案】D

【解析】人体每日所需水分大约为2000ml。

5.以下哪种食物是高膳食纤维的食物？（）（1分）

A.猪肉B.鸡肉C.糙米D.面包

【答案】C

【解析】糙米富含膳食纤维。

6.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的食物？（）（1分）

A.白米饭B.红薯C.豆腐D.葡萄

【答案】C

【解析】豆腐的GI值较低。

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）（1分）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症。

8.以下哪种食物是高钙的食物？（）（1分）

A.苹果B.牛奶C.香蕉D.菠菜

【答案】B

【解析】牛奶是高钙的食物。

9.以下哪种食物是高钾的食物？（）（1分）

A.米饭B