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火锅店安全生产培训课件

目录

壹

火锅店安全概述

贰

火锅店火灾预防

叁

火锅店食品安全

肆

火锅店员工安全操作

伍

火锅店顾客安全

陆

火锅店安全检查与维护

壹

火锅店安全概述

安全生产重要性

保障员工操作安全，减少工伤事故，维护员工身心健康。

维护员工健康

确保顾客在就餐过程中不受伤害，提升顾客满意度。

保障顾客安全

安全生产法规

遵守《安全生产法》，确保合法经营。

国家法律法规

执行食品安全法规，保障食材新鲜无污染。

食品安全标准

安全生产目标

01

零事故目标

确保火锅店运营期间无火灾、烫伤等安全事故发生。

02

员工安全培训

通过定期培训，提升员工安全意识与应急处理能力。

贰

火锅店火灾预防

火源管理

定期检查厨房燃气设备，确保无泄漏，及时维修或更换老化部件。

定期检查设备

培训员工规范使用明火，如火锅炉，禁止在非指定区域使用明火。

规范用火行为

烟雾报警系统

光电电离双模式

工作原理

独立联网任选

类型特点

维护保养

定期测试清洁

灭火器使用方法

四字口诀记忆

摇拉握压，对准火源根部

常见灭火器类型

干粉、泡沫、二氧化碳，适用不同火源

叁

火锅店食品安全

食材采购与储存

严格采购标准

选择新鲜、无污染食材，确保供应商资质齐全。

规范储存管理

分类储存食材，控制温湿度，定期检查防止过期变质。

食品加工卫生

确保食材在加工前经过彻底清洗和必要消毒，减少细菌污染。

原料清洗消毒

加工过程中严格执行卫生操作规范，如佩戴口罩、手套，使用专用工具等。

操作规范执行

食品安全标准

选择信誉供应商，查证食材有效期和质量。

食材采购安全

生熟食材分开处理，确保食材烹饪熟透。

食材加工卫生

肆

火锅店员工安全操作

员工安全培训

学习火锅店安全操作规程，确保每位员工熟知并遵守。

操作规范学习

定期组织火灾等应急处理演练，提升员工应急反应能力。

应急处理演练

安全操作规程

确保员工熟悉设备操作，避免误用导致事故。

设备规范使用

强调厨房防火，定期检查设备，确保消防通道畅通。

防火安全操作

应急处置流程

遇火灾立即报警，使用灭火器初期灭火，引导顾客疏散。

火灾应急

燃气泄漏立即关阀，开窗通风，禁火禁电，报警处理。

燃气泄漏

烫伤立即冷水冲洗，涂抹烫伤膏，严重送医。

烫伤急救

伍

火锅店顾客安全

顾客安全须知

注意热汤热菜，避免烫伤，使用隔热垫或手套。

防烫伤提醒

熟悉紧急出口位置，遇紧急情况迅速疏散。

紧急疏散指引

地面湿滑，请小心行走，避免摔倒受伤。

防滑倒警示

01

02

03

应急疏散指导

01

疏散路线熟悉

指导顾客熟悉店内疏散路线，确保紧急时快速撤离。

02

应急设备使用

培训顾客使用灭火器、应急灯等设备，提升自救能力。

安全事故报告

统计并分析顾客因热汤、热锅导致的烫伤事故，提出预防措施。

烫伤事故

01

分析地面湿滑导致的顾客摔伤案例，强调保持地面干燥的重要性。

滑倒摔伤

02

陆

火锅店安全检查与维护

定期安全检查

定期检查厨房设备，确保燃气、电器安全无隐患。

设备状态查检

核查店内卫生，包括食材存储、加工区域，保障食品安全。

卫生情况核查

设备维护保养

确保设备正常运行，预防故障发生，保障顾客安全。

定期检查设备

发现设备损坏立即维修，避免安全隐患，维护店铺形象。

及时维修损坏

安全隐患整改

01

设备故障处理

定期检查设备，及时维修或更换故障部件，确保运行安全。

02

卫生问题整改

针对卫生检查不合格项，立即整改，加强日常清洁消毒，保障食品安全。

汇报人：XX

谢谢