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2025年如何做菜单题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.设计菜单时，首先需要考虑的因素是（）

A.菜品价格B.顾客需求C.食材成本D.厨师擅长

答案：B

2.2025年预计流行的菜品风格更倾向于（）

A.传统复杂口味B.健康简约C.重口味D.精致奢华

答案：B

3.菜单定价的关键依据是（）

A.市场平均价B.食材采购价C.餐厅定位与成本D.竞争对手价格

答案：C

4.菜单中菜品排序一般应把（）放在靠前位置。

A.高利润菜品B.招牌特色菜品C.价格低的菜品D.制作简单的菜品

答案：B

5.为吸引年轻顾客群体，菜单设计可融入（）元素。

A.复古B.科技感C.文艺D.卡通

答案：B

6.2025年菜单上对于食材来源标注应更注重（）

A.产地详细信息B.是否进口C.有机绿色D.供应商名字

答案：C

7.菜单字体选择应（）

A.个性独特B.清晰易读C.艺术感强D.颜色鲜艳

答案：B

8.定期更新菜单的主要目的是（）

A.增加成本B.保持新鲜感C.更换厨师D.改变餐厅风格

答案：B

9.设计外卖菜单时，重点要考虑（）

A.菜品分量B.包装美观C.配送时长D.菜品易保存

答案：D

10.菜单上对菜品描述应尽量（）

A.夸张B.专业难懂C.简洁明了D.华丽冗长

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.2025年设计菜单时可参考的流行趋势有（）

A.可持续食材B.功能性食品C.民族特色融合D.简化烹饪流程

答案：ABCD

2.菜单设计中色彩搭配要考虑（）

A.餐厅整体色调B.菜品颜色C.吸引顾客注意力D.符合品牌形象

答案：ABCD

3.评估菜品是否适合加入菜单，要考虑（）

A.制作难度B.食材供应稳定性C.顾客反馈D.成本利润

答案：ABCD

4.菜单更新的方式可以有（）

A.季节性更新B.根据潮流更新C.应节日更新D.随时随意更新

答案：ABC

5.设计儿童菜单要注意（）

A.菜品趣味性B.营养均衡C.分量合适D.价格便宜

答案：ABC

6.菜单中可以突出显示的菜品类型有（）

A.新推出菜品B.优惠套餐C.招牌菜D.高利润菜品

答案：ABC

7.制作电子菜单的优势有（）

A.随时更新B.展示图片视频C.节省纸张D.方便顾客操作

答案：ABCD

8.菜单定价方法有（）

A.成本加成定价B.市场导向定价C.需求导向定价D.竞争导向定价

答案：ABCD

9.菜单设计团队通常包括（）

A.厨师B.餐厅经理C.营销人员D.设计师

答案：ABCD

10.提升菜单吸引力的方法有（）

A.增加特色菜品介绍B.提供个性化服务C.推出限定菜单D.优化菜单排版

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.菜单一旦确定就不需要再更改。（）

答案：×

2.2025年顾客对菜品的健康属性关注度会降低。（）

答案：×

3.菜单上菜品名字越奇特越好。（）

答案：×

4.设计菜单不用考虑餐厅的装修风格。（）

答案：×

5.外卖菜单和堂食菜单完全一样即可。（）

答案：×

6.菜单定价只需考虑成本。（）

答案：×

7.用高价食材就能做出受欢迎的菜单。（）

答案：×

8.菜单设计中图片可有可无。（）

答案：×

9.顾客反馈对菜单更新没有作用。（）

答案：×

10.菜单字体大小随意选择。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述2025年设计菜单时如何考虑顾客健康需求？

答案：增加低油、低盐、低糖菜品，突出食材新鲜、有机、绿色，提供营养成分说明，合理搭配荤素，满足不同健康需求顾客。

2.设计菜单时怎样进行有效的菜品成本控制？

答案：选择合适食材，合理控制采购量降低进价，优化菜品搭配减少食材浪费，评估制作流程避免多余工序增加成本。

3.菜单更新有哪些重要意义？

答案：保持顾客新鲜感，跟上饮食潮流趋势，满足不同季节顾客需求，调整菜品结构提升利润，吸引新顾客、留住老顾客。

4.电子菜单相比纸质菜单有哪些优势？

答案：可随时更新菜品信息、价格等；能展示菜品图片、视频，增强吸引力；节省纸张环保；方便顾客操作