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临床营养考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.正常成年人每日蛋白质的推荐摄入量是？

A.30-50克

B.50-75克

C.75-100克

D.100-120克

答案：B

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.ω-3脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

5.钙的最好食物来源是？

A.谷类

B.蔬菜

C.奶类

D.肉类

答案：C

6.对于肾功能不全患者，应严格控制摄入的营养素是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：A

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.大米

B.白面

C.苹果

D.鸡蛋

答案：C

8.外科手术后患者早期营养支持的主要途径是？

A.肠内营养

B.肠外营养

C.口服饮食

D.鼻饲

答案：A

9.糖尿病患者饮食中碳水化合物应占总能量的比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

10.以下哪种食物不适合痛风患者食用？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.蔬菜

答案：C

二、多项选择题

1.人体必需的宏量营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

答案：ABC

2.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷类

E.蔬菜

答案：ABC

3.维生素的特点包括？

A.不提供能量

B.参与新陈代谢

C.人体需要量少

D.一般不能在体内合成

E.缺乏会引起疾病

答案：ABCDE

4.影响铁吸收的因素有？

A.维生素C

B.植酸

C.草酸

D.蛋白质

E.膳食纤维

答案：ABCDE

5.肠内营养的优点有？

A.符合生理状态

B.维持肠道屏障功能

C.并发症少

D.营养物质吸收完全

E.价格便宜

答案：ABC

6.以下哪些疾病需要低脂饮食？

A.胆囊炎

B.胰腺炎

C.冠心病

D.肥胖症

E.糖尿病

答案：ABCD

7.糖尿病患者饮食控制的原则包括？

A.控制总能量

B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪

C.定时定量进餐

D.增加膳食纤维摄入

E.限制饮酒

答案：ABCDE

8.肾脏疾病患者的饮食调整包括？

A.控制蛋白质摄入

B.限制钠摄入

C.控制磷摄入

D.保证足够的能量供应

E.补充维生素

答案：ABCDE

9.肿瘤患者营养支持的目的是？

A.改善营养状况

B.提高对治疗的耐受性

C.减少并发症

D.提高生活质量

E.延长生存期

答案：ABCDE

10.以下哪些食物属于碱性食物？

A.柠檬

B.香蕉

C.海带

D.豆腐

E.牛奶

答案：ABCDE

三、判断题

1.人体摄入的能量越多越好。（×）

2.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（×）

3.只要多吃富含维生素C的食物就不会感冒。（×）

4.老年人比年轻人需要更多的钙。（√）

5.肠外营养可以完全替代肠内营养。（×）

6.肥胖患者应严格限制碳水化合物的摄入，越多越好。（×）

7.高血压患者应减少钠的摄入，增加钾的摄入。（√）

8.素食者容易缺乏维生素B12。（√）

9.手术后患者应尽早开始肠内营养支持。（√）

10.所有糖尿病患者都需要严格控制饮食，不能吃甜食。（×）

四、简答题

1.简述蛋白质的生理功能。

蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与身体的生长、修复和维护；是多种生物活性物质的组成成分，如酶、激素、抗体等，参与调节生理功能；还能提供能量，在特殊情况下可分解供能。此外，它能维持机体的渗透压和酸碱平衡，保证身体内环境的稳定。

2.简述合理膳食的基本要求。

合理膳食要求食物种类多样，谷类为主，粗细搭配，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素均衡摄入。多吃蔬菜水果和薯类，补充维生素、矿物质和膳食纤维。常吃奶类、豆类或其制品，增加优质蛋白质摄入。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉和荤油摄入。膳食清淡少盐，控制油盐糖用量，同时注意饮食卫生，保证食物安全。

3.简述糖尿病患者的饮食注意事项。

糖尿病患者要控制总能量摄入，根据体重、活动量等确定合适的能量需求。合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例，主食粗细搭配，选择低升糖指数食物。控制脂肪摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加不饱和脂肪酸摄入