食品中水溶性维生素B分析方法的多维度探究与展望.docx

食品中水溶性维生素B分析方法的多维度探究与展望

一、引言

1.1研究背景

维生素作为人体不可或缺的微量有机物质，在维持正常生理功能、促进新陈代谢、调节免疫等方面发挥着关键作用。其中，水溶性维生素B是一类具有重要生理功能的维生素，包含维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（钴胺素）等多种成员。它们广泛参与人体的能量代谢、神经系统功能维护、心血管健康保障等诸多重要生理过程。

在能量代谢方面，维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7和B12协同作用，助力人体将摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为葡萄糖