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餐厅厨房卫生与食品质量安全规范.docx

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    餐厅厨房卫生与食品质量安全规范

    第PAGE1页

    TOC\o1-3\h\z\u餐厅厨房卫生与食品质量安全规范 2

    一、引言 2

    1.规范的目的和重要性 2

    2.规范实施的必要性和预期效果 3

    二、厨房卫生规范 4

    1.厨房整体卫生要求 4

    2.地面卫生 6

    3.墙面卫生 7

    4.天花板卫生 8

    5.烹饪设备卫生 10

    6.餐具清洁与消毒 11

    7.垃圾处理与清洁 13

    三、食品质量安全规范 14

    1.食品采购与验收标准 14

    2.食品储存要求 16

    3.食品加工规范

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