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浸泡型果酒酿造工突发故障应对考核试卷及答案

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浸泡型果酒酿造工突发故障应对考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核的目的是检验学员在浸泡型果酒酿造过程中遇到突发故障时的应对能力，确保学员能够熟练运用所学知识和技能，快速、有效地解决实际问题，保障酿造过程的顺利进行。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.浸泡型果酒酿造过程中，若发酵温度过高，应采取以下哪种措施降低温度？（）

A.增加发酵时间

B.减少发酵时间

C.增加冷却水流量

D.减少冷却水流量

2.在果酒酿造过程中，若发现发酵液中有大量沉淀物，可能是由于什么原因？（）

A.发酵剂不纯

B.果汁杂质过多

C.发酵温度过高

D.发酵剂添加量不足

3.浸泡型果酒酿造中，以下哪种物质不是常用的澄清剂？（）

A.明胶

B.活性炭

C.氢氧化钠

D.硫酸铝

4.果酒酿造过程中，若发现发酵液pH值过低，应采取以下哪种措施调整？（）

A.加入石灰水

B.加入