食品检验工（高级）理论考试复习题库-下（多选、判断题部分）.pdfVIP

食品检验工（高级）理论考试复习题库汇总一下（多选、判断题

部分）

多选题

1.为了得较高的准确度和灵敏度，所使用的光源应0。

A、能发射待测元素的共振线，且有足够的强度

B、发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多,即能发射锐线光谱

C、辐射光的强度要稳定且背景小

D、辐射的光一定要是可见光

答案：ABC

2.链球菌的培养和生化反应特征是0。

A、营养要求较高,需氧或兼性厌氧

B、在血清肉汤中易形成长链

C、通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖,主要产生右旋乳酸,接触酶阴性

D、抵抗力强

答案：ABC

3.关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是0

A、配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内

B、标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响

C、在整个分析过程中,操作条件应保持不变

D、每次测定不要重新绘制标准曲线

答案：ABC

4.汞极易挥发,在消化洋品时一般采用的消化方法有()。

A、硫酸一硝酸法

B、硝酸一硫酸一五氧化二矶法

C、灰化法

D、以上都是

答案：AB

5.细菌学诊断中标本采集和运送的原则包括0。

A、标本必须新鲜，采集后尽快送检

B、在送检过程中，对脑膜炎球菌标本要进行保温

C、在检验容器上要贴好标签

D、尽可能采集病变明显部位的材料

答案：ABCD

6.志贺氏菌属的形态特征为0。

A、革兰氏阴性杆菌

B、无芽抱

C、无荚膜,无鞭毛

D、不运动，有菌毛

答案：ABCD

7.为了得较高的准确度和灵敏度,所使用的光源应0

A、能发射待测元素的共振线,且有足够的强度

B、发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多,即能发射锐乡光谱

C、辐射光的强度要稳定且背景小

D、辐射的光一定要是可见光

答案：ABC

8.一般来说,当食品中含有()时,含有志贺氏菌的可能性极大。

A

、大肠菌群

B、大肠杆菌

C、沙门氏菌

D、葡萄球菌

答案：ABC

9.消除原吸收分析中光谱干扰的方法有0。

A、用不含待测元素的空白溶液来调零

B、减小狭缝宽度

C、使用标准加入法

D、标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致

答案：AB

10.葡萄球菌属的形态特征是0。

A、革兰氏阳性球菌

B、无鞭毛

C、有芽狗

D、一般形成荚膜

答案：AB

11.铝蓝比色法测磷中,将磷铝酸铁还原成铝蓝的是()

A、铝酸铁

答案：ABCD

15.属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是0。

A、葡萄球菌

B、溶血性链球菌

C、沙门氏菌

D、志贺氏菌

答案：CD

16.葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生()。

A、溶血毒素

B、杀白细胞毒素

C、肠毒素

D、血浆凝固酶

答案：ABCD

17.消除系统误差的方法有()。

A、做对照试验

B、做空白试验

C、增加测定次数

D、校准仪器

答案：AB

18.下列儿茶素中属于酯型的是()。

A、L-表没食儿茶素

B、L-表儿茶素

c、L-表没食儿茶素没食酸酯

D、L-表儿茶素没食酸酯

答案：CD

19.可用于原吸收分光光度分析的光源有()。

A、气灯

B、空心阴极灯

C、无极放电灯

D、蒸汽放电灯

答案：BCD

20.系统误差按其来源分为()。

A、方法误差

B、仪器误差

C、过失误差

D、试剂误差

答案：ABD

21.罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是()。

A、经审查生产记录，属于正常

B、保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象

C、抽取样品经保温试睑，未发生胖听或泄漏

D、涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象

答案：ABCD

22.沙门氏菌属的形态特征是0o

A、革兰氏阴性杆菌