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评茶技师考试真题及答案.doc

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    评茶技师考试真题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.茶叶中咖啡碱含量最高的茶类是

    A.绿茶

    B.红茶

    C.乌龙茶

    D.白茶

    答案：A

    2.茶叶采摘的标准，一般以芽叶为主，其中对芽叶比例要求最高的是

    A.红茶

    B.绿茶

    C.乌龙茶

    D.黄茶

    答案：C

    3.茶叶加工中，杀青的目的是

    A.去除水分

    B.停止酶的活性

    C.形成香气

    D.提高茶叶品质

    答案：B

    4.茶叶储存中，最适宜的温度是

    A.0℃

    B.20℃

    C.40℃

    D.60℃

    答案：B

    5.茶叶评审中，对色泽的评审标准不包括

    A.颜色

    B.光泽

    C.均匀度

    D.香气

    答案：

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