公共营养师三级考试理论试卷3精.docVIP

公共营养师三级考试理论知识试题三

一、单项选择题（第１题—第4０题,每小题1分,共4０分)

1、关于道德的说法中,对的的是（）

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B。每个人各有各的道德观念,以共同道德规定别人是不对的的

C。道德是调整人与人之间关系的特殊行为规范

Ｄ．道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

２、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中关于卫生和安全问题做出规定的国家法律是()

A.《食品添加剂卫生管理措施》B。《中华人民共和国食品卫生法》

Ｃ。《食品添加剂使用卫生原则》Ｄ.《食品添加剂生产公司卫生规范》

３、当工作中碰到困难时,你通常会（)。

A。一个人慢慢做B。向经验丰富的同事请教

C.只跟亲近的人诉说D。争取领导的帮助

4、1970年美国进行导弹发射实验时,因为操作员对某一个螺母少拧了半圈,导致发射失败．198０年“阿里安”火箭第二次试飞时,因为操作员不慎将一商标碰落,堵塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。１99０年“阿里安”火箭爆炸,是因为工作人员不慎将一块小小的擦试布遗留在发动机的小循环系统中.结合以上案例,你认为上述事故重要是由()导致的。

A．螺母质量但是关B．环境不卫生

C。管理制度不健全D.从业人员没有严格恪守操作规则

5、关于上述事故，你的感受是(）。

Ａ。这是偶尔事故

Ｂ.做任何事情都需要精益求精

C.职业道德不重要,关键的是提高职业技能

Ｄ。上述事故皆由粗心导致,与职业道德素质高低无关

６、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所.

A。口腔B。食道C.胃D.小肠

7、中国营养学会２000年修订的ＤRIs中建议孕中期到孕后期每曰增加能量摄入量()。

A．０。6３MJ（１5０Ｋcaｌ)B.０.８4ＭJ(2００Kcal)

Ｃ。1.05MJ(250Kcａl)Ｄ.1。46MJ（３5０Ｋcaｌ)

8、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。

Ａ.低B。高Ｃ.一样D.妊娠初期高,妊娠晚期低

９、学龄小朋友应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一曰中午餐热量占一曰总热量的(）。

A。25%B。3０%Ｃ.35%Ｄ.40%

１0、青少年膳食总原则为充分的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（)。

A。平衡膳食,多运动B。防止肥胖C。适当节食D．不宜控制高能量食品

11、老年人生理代谢的特点是消化系统功效减退，代谢功效减退、免疫功效下降及().

A。体成份变化B.氧化损伤加重

C.体成份变化及氧化损伤加重D.基础代谢增高

１2、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南合用的对象是（）。

A。对营养有爱好的人士B．营养指导师等专业人士

C。食品企事业单位管理人士D。全体中国居民

13、以下哪种是允许使用的食用合成色素(）。

A．姜黄Ｂ。柠檬黄Ｃ。红曲D。虫胶红酸

１4、肉毒中毒特征性的临床体现为()。

Ａ.激烈呕吐B。黄绿色水样便Ｃ.紫疳D。神经系统损伤症状

１5、哪种保健功效卫生部不受理和批准()。

Ａ。抗疲劳B。辅助抑制肿瘤，防癌Ｃ。减肥D.调整血脂

16、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A。鱼肉和血液Ｂ。鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢Ｄ。鱼鳃和眼睛

1７、纤维素重要存在于植物的(）。

A。细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁

１8、如下物质中，吸收最快的是（)。

A.果糖B.葡萄糖C．甘露醇D。戊糖

19、能量供应量制订的重要依据是(）。

A。基础代谢消耗能量的大小B。食物特殊动力作用

C。脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小

２0、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（)。

A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念

C。每曰必需的食物摄入量D．较理想的膳食模式

2１、下面处在负氮平衡的是（）。

A。正常成年人B。青少年C.烧伤病人D。孕妇

22、体质指数（BMI）2６者为（）。

Ａ．消瘦B。正常范围C。轻度肥胖D．重度肥胖。

2３、提倡老年人应多吃些鱼,重要是因为鱼(）。

A。热量含量高B。饱和脂肪酸较多

Ｃ.不饱和脂肪酸较多Ｄ。口感好,且易消化

2４、碳水化合物独特的生理功效是()。

A。供应热能B。构成机体组织成份

C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质Ｄ。抗生酮作用

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