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养生面点制作技巧考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作养生面点时，以下哪种面粉营养价值较高？（）

A.低筋面粉B.全麦面粉C.高筋面粉D.中筋面粉

2.蒸制养生面点时，一般用（）火候。

A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火

3.以下哪种食材不适合用于养生面点制作？（）

A.红枣B.巧克力C.山药D.南瓜

4.制作养生馒头时，酵母的作用是（）

A.增加甜味B.使面团发酵膨胀C.增加韧性D.上色

5.养生馄饨皮一般选用（）

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.玉米粉

6.以下哪种养生面点适合糖尿病患者？（）

A.豆沙包B.燕麦饼C.榴莲酥D.奶黄包

7.制作蔬菜养生