餐厅如何套住顾客.pptxVIP

看下“套”高手

如何“套”住顾客！

贰、套餐赢得顾客的圈套

肆、结语

壹、前言

叁、套餐是增加利润的法宝

顾客吃快餐多以饱腹为目的，希望简单地吃上一餐。

经济拮据的人群，希望少花钱，一碗面或一份盖饭足以。

经济条件稍好一点的人还希望吃

特色，吃得舒服点。

对于餐厅来说，外面到处都是兜

里装满钱的顾客，有的甚至已经进了店里，如何从他们的口袋里掏出更多的钱来？

那么如何学习聪明的经营者为顾客设“圈套”呢？

前言

一、套餐赢得顾客的圈套

吸引顾客

套餐通常设有主食、

小食、饮料，多种食物呈

现，增加品种丰富的感觉，

价格比单点便宜。

设置套餐的理由：品

种多，搭配合理、实惠。

提升顾客点购吸引力。

快餐店里，相较于单

点顾客点套餐的几率会更

高。

让顾客舒服

很多食物单独吃都

会存在问题，例如油条吃后感觉很油腻。在餐点搭配错误，不舒服的体验会导致顾客说餐厅的餐点口味。

如果餐厅根据食物的特性进行组合，把最好的一面呈现给顾客，顾客吃舒服了，自然愿意再次光顾。

3)吸引特定人群，以创造营业额

必胜客主打比萨，但推出下午茶套餐后，吸引商务、逛街休闲人士，把下午没生意做的时段利用起来，从而创造了意想不到的新收入。

1)多掏顾客的钱，以提高营业额

虽套餐会让利给顾客，导致利润率下降，但可通过提高毛利，可实现从每一个顾客身上“榨取”的利润额增加。

2)引导顾客点餐，以提高服务效率

相比顾客每种餐点全部点名，

可以更直接“点一个2号套餐”，

更节省时间，提高点餐效率,从而

接待更多的顾客，间接提高营业额。

二、如何让套餐成为增加利润的法宝

要想让顾客前来消费，

把他们的钱掏出来，餐厅的菜品需要有足够的吸引力、服务更有特色。除了在单品的色香味上做文章，更多的设计合理的套餐，让顾客带着占便宜的心里钻餐厅精心设计的“圈套”。那么你就成功了

结语