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2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(精选).docxVIP

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  • 2025-10-06 发布于四川
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2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(精选).docx

    2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(精选)

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

    A.苯甲酸钠

    B.谷氨酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.柠檬黄

    答案：A。详细解释：苯甲酸钠是常见的防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品使其膨胀；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽。

    2.食品留样应冷藏保存（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48

    答案：D。详细解释：食品留样冷藏保存48小时以上，是为了在发生食品安全问题时，能够通过对留

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