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2025年公共营养师全身感染与败血症型食物中毒专题试卷及解析1

2025年公共营养师全身感染与败血症型食物中毒专题试卷

及解析

2025年公共营养师全身感染与败血症型食物中毒专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、败血症型食物中毒最常见的致病菌是？

A、沙门氏菌

B、金黄色葡萄球菌

C、肉毒杆菌

D、副溶血性弧菌

【答案】B

【解析】正确答案是B。金黄色葡萄球菌是引起败血症型食物中毒最常见的致病菌，它

能产生肠毒素，导致全身性感染。A选项沙门氏菌主要引起胃肠炎型食物中毒；C选项

肉毒杆菌主要引起神经麻痹型食物中毒；D选项副溶血性弧菌主要引起胃肠炎型食物

中毒。知识点：食物中毒致病菌分类及特点。易错点：容易混淆不同致病菌引起的中毒

类型。

2、败血症型食物中毒的潜伏期通常为？

A、12小时

B、46小时

C、1224小时

D、25天

【答案】B

【解析】正确答案是B。败血症型食物中毒的潜伏期通常为46小时，这是金黄色葡萄

球菌肠毒素中毒的典型潜伏期。A选项12小时过短，不符合该类型中毒特点；C选项

1224小时过长，更符合沙门氏菌感染；D选项25天是某些细菌性感染的潜伏期，但不

属于食物中毒范畴。知识点：食物中毒潜伏期特点。易错点：容易将不同类型食物中毒

的潜伏期混淆。

3、败血症型食物中毒患者最常见的临床表现是？

A、神经麻痹症状

B、高热、寒战和全身中毒症状

C、剧烈腹痛和腹泻

D、皮肤瘙痒和皮疹

【答案】B

【解析】正确答案是B。败血症型食物中毒患者最常见的临床表现是高热、寒战和全身

中毒症状，这是由于细菌及其毒素进入血液循环引起全身性炎症反应。A选项神经麻痹

2025年公共营养师全身感染与败血症型食物中毒专题试卷及解析2

症状是肉毒杆菌中毒的特点；C选项剧烈腹痛和腹泻是胃肠炎型食物中毒的典型表现；

D选项皮肤瘙痒和皮疹不是败血症型食物中毒的主要表现。知识点：食物中毒临床表现

特点。易错点：容易混淆不同类型食物中毒的临床表现。

4、预防败血症型食物中毒最有效的措施是？

A、加强食品卫生宣传

B、彻底加热食品

C、避免生食海鲜

D、定期体检

【答案】B

【解析】正确答案是B。彻底加热食品是预防败血症型食物中毒最有效的措施，因为高

温可以杀死金黄色葡萄球菌等致病菌。A选项加强食品卫生宣传是重要但不是最直接

有效的措施；C选项避免生食海鲜主要针对副溶血性弧菌等特定病原体；D选项定期体

检与预防食物中毒无直接关系。知识点：食物中毒预防措施。易错点：容易混淆不同类

型食物中毒的预防重点。

5、败血症型食物中毒的诊断依据不包括？

A、典型的临床表现

B、流行病学调查

C、病原学检查

D、血常规检查

【答案】D

【解析】正确答案是D。血常规检查虽然可以显示感染迹象，但不能作为败血症型食物

中毒的特异性诊断依据。A选项典型的临床表现是诊断的重要依据；B选项流行病学调

查可以确定中毒原因和范围；C选项病原学检查是确诊的金标准。知识点：食物中毒诊

断标准。易错点：容易将一般感染检查与食物中毒特异性诊断混淆。

6、金黄色葡萄球菌肠毒素的特点是？

A、不耐热，100℃立即失活

B、耐热，100℃加热30分钟仍保持活性

C、只在低温下产生

D、只在酸性环境中稳定

【答案】B

【解析】正确答案是B。金黄色葡萄球菌肠毒素具有耐热性，100℃加热30分钟仍保持

活性，这是其引起食物中毒的重要特性。A选项不耐热是错误的；C选项只在低温下产

生是错误的，该毒素在适宜温度下均可产生；D选项只在酸性环境中稳定是错误的，该

毒素在多种pH环境下均稳定。知识点：金黄色葡萄球菌肠毒素特性。易错点：容易混

淆不同毒素的理化特性。

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7、败血症型食物中毒的治疗原则不包括？

A、早期使用抗生素

B、补充液体和电解质

C、立即使用抗毒素

D、对症支持治疗

【答案】C

【解析】正确答案是C。立即使用抗毒素主要用于肉毒杆菌中毒等特定类型，不是败血

症型食物中毒的常规治疗原则。A选项早期使用抗生素是必要的；