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卫生资格营养与食品卫生练习试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.人体自身不能合成

B.亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸

C.主要功能是构成细胞膜

D.每日推荐摄入量占总能量3%-5%

答案：D

解析：必需脂肪酸每日推荐摄入量占总能量2%-3%，其中亚油酸（n-6系）占2%，α-亚麻酸（n-3系）占0.5%-1%。D选项中“3%-5%”表述错误。

2.某成年男性从事轻体力劳动，其基础代谢率（BMR）约为

A.1200kcal/d

B.1400kcal/d

C.1600kcal/d

D.1800kcal/d

答案：C

解析：成年男性BMR计算公式为：BMR（kcal/d）=66+13.7×体重（kg）+5×身高（cm）-6.8×年龄（岁）。假设平均体重65kg、身高170cm、年龄30岁，计算得66+13.7×65+5×170-6.8×30=66+890.5+850-204=1602.5kcal/d，接近1600kcal/d。

3.维生素B1缺乏最典型的临床表现是

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，分为干性（周围神经炎）、湿性（水肿、心力衰竭）和混合型。夜盲症为维生