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2025年公共营养师酱油发酵对营养素生成与保留专题试卷及解析1
2025年公共营养师酱油发酵对营养素生成与保留专题试卷
及解析
2025年公共营养师酱油发酵对营养素生成与保留专题试卷及解析
第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）
1、酱油发酵过程中，下列哪种微生物是主要的发酵菌种？
A、乳酸菌
B、酵母菌
C、米曲霉
D、醋酸菌
【答案】C
【解析】正确答案是C。米曲霉是酱油发酵过程
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