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商丘学院《果蔬加工工艺学实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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  • 2025-10-07 发布于重庆
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商丘学院《果蔬加工工艺学实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

    自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密

    自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效

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    商丘学院《果蔬加工工艺学实验》

    2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的蛋白质可以通过酶解技术进行改性。关于酶解对蛋白质功能性质的影响，以下哪项表述是不正确的？（）

    A

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