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罐头装填加热封口工艺考核试卷及答案

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罐头装填加热封口工艺考核试卷及答案

考生姓名：

答题日期：

得分：

判卷人：

本次考核旨在评估员工对罐头装填加热封口工艺的掌握程度，检验其对生产流程、设备操作、质量控制及安全规范的熟悉情况，确保员工能够胜任相关工作，保证产品质量和安全生产。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.罐头装填加热封口工艺中，加热封口的主要目的是（）。

A.提高罐头内压力

B.杀灭微生物

C.防止罐头内容物氧化

D.增加罐头透明度

2.罐头装填过程中，装填速度一般控制在（）。

A.1-2罐/分钟

B.3-5罐/分钟

C.6-10罐/分钟

D.10罐/分钟以上

3.罐头封口时，封口温度通常控制在（）℃。

A.70-80

B.80-90

C.90-100

D.100-110

4.罐头生产线上，用于检查罐头密封性的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

5.罐头装填前，对罐体进行清洗的主要目的是（）。

A.增加罐体强度

B.防止罐体生锈

C.去除罐体表面的油污和细菌

D.提高罐体外观质量

6.罐头装填过程中，防止罐头内容物污染的关键措施是（）。

A.使用无菌操作

B.保持生产环境清洁

C.定期更换装填工具

D.以上都是

7.罐头封口后，进行冷却的目的是（）。

A.降低罐内压力

B.杀灭微生物

C.防止罐体变形

D.提高罐体密封性

8.罐头生产线上，用于检查罐头密封性的方法是（）。

A.视觉检查

B.压力测试

C.射线检查

D.以上都是

9.罐头生产线上，用于检查罐头内容物是否合格的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

10.罐头装填过程中，装填机的装填量调节是通过（）来实现的。

A.调节装填速度

B.调节装填高度

C.调节装填压力

D.调节装填温度

11.罐头封口后，进行杀菌的主要目的是（）。

A.杀灭微生物

B.防止罐头内容物氧化

C.提高罐头口感

D.延长罐头保质期

12.罐头生产线上，用于检查罐头外观质量的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

13.罐头装填过程中，装填机的装填速度对罐头质量的影响是（）。

A.无影响

B.影响罐头密封性

C.影响罐头内容物质量

D.以上都是

14.罐头封口时，封口压力的调整是为了（）。

A.提高罐头内压力

B.保证罐头密封性

C.防止罐头变形

D.提高罐头透明度

15.罐头生产线上，用于检查罐头内容物是否变质的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

16.罐头装填前，对罐盖进行清洗的主要目的是（）。

A.增加罐盖强度

B.防止罐盖生锈

C.去除罐盖表面的油污和细菌

D.提高罐盖外观质量

17.罐头生产线上，用于检查罐盖密封性的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

18.罐头装填过程中，装填机的装填压力对罐头质量的影响是（）。

A.无影响

B.影响罐头密封性

C.影响罐头内容物质量

D.以上都是

19.罐头封口后，进行冷却的时间通常为（）。

A.10-20分钟

B.20-30分钟

C.30-40分钟

D.40分钟以上

20.罐头生产线上，用于检查罐盖外观质量的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

21.罐头装填过程中，装填机的装填温度对罐头质量的影响是（）。

A.无影响

B.影响罐头密封性

C.影响罐头内容物质量

D.以上都是

22.罐头封口时，封口速度的调整是为了（）。

A.提高罐头内压力

B.保证罐头密封性

C.防止罐头变形

D.提高罐头透明度

23.罐头生产线上，用于检查罐盖是否平整的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

24.罐头装填过程中，装填机的装填量对罐头质量的影响是（）。

A.无影响

B.影响罐头密封性

C.影响罐头内容物质量

D.以上都是

25.罐头封口后，进行杀菌的温度通常为（）。

A.100-120℃

B.120-140℃

C.140-160℃

D.160-180℃

26.罐头生产线上，用于检查罐盖是否变形的设备是（）。

A.封口机

B.装填机

C.检查机

D.洗净机

27.罐头装填过程中，装填机的装填压力对罐头内容物的影响是（