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【25新版】七下（北师大)生物知识点总结
第四单元人体的结构与生理
第六章人体的营养
第一节人类的食物
知识点一：食物中的营养成分
主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类(“第七营养素”：膳
食纤维)。糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”。
知识点二：营养成分的作用
1.储存能量最多的是脂肪；主要的供能物质是糖类。蛋白质是人体生长发育、组织更
新和修复的重要原料。(蛋白质既能提供能量，又是组成细胞的基本物质。病人手术
后一多补蛋白质。)
2.※夜盲症—缺维生素A；坏血病—维生素C；脚气病——缺维生素B1；佝偻病—缺维
生素D和钙。(口诀：夜盲A脚气B坏血C佝偻D)
第二节食物的消化和营养物质的吸收
知识点一：消化管和消化腺组成消化系统
1.消化管：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。
2.消化腺
(1)包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
(2)肝脏分泌的消化液是胆汁，储存在胆囊内，是不含消化酶的消化液，胆汁能乳化
脂肪为脂肪微粒(记忆方法：不带“腺”不带“酶”)
(3)最大的消化腺是肝脏。消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠。
(4)消化腺消化的物质：
消化腺分泌消化液(含消化酶)消化物质
唾液腺(腮腺、颌下腺、舌下腺)唾液(唾液淀粉酶)初步消化淀粉为麦芽糖
胃腺胃液(胃蛋白酶)初步消化蛋白质为多肽
肝脏胆汁(不含消化酶)促进脂肪乳化为脂肪微粒
胰腺胰液(含多种消化酶)消化糖类、蛋白质和脂肪
肠腺肠液(含多种消化酶)消化糖类、蛋白质和脂肪
知识点二：食物的消化和营养物质的吸收
1.消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
2.消化方式：物理性消化、化学性消化、微生物消化。其中胆汁乳化脂肪属于物理性
消化，唾液、胃液、肠液、胰液对食物的消化属于化学性消化。
3.吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质(
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸),通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
4.需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，不用消化可直接吸收的物质有
水、无机盐、维生素。
5.※消化公式：
6、消化管的各部分的吸收/消化功能：
消化道消化/吸收功能吸收的物质名称
口腔消化功能/
咽、食道//
胃消化、吸收功能部分的水和酒精
小肠消化、吸收功能绝大部分的营养物质
大肠吸收功能少量的水、无机盐和部分的维生素
知识点三：小肠的结构与功能
1.※小肠的结构特点：
(1)长：5-6米，食物停留时间长。
(2)大：有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了消化的表面积。
(3)多：含多种消化液，有肠液、胰液、胆汁等。
(4)薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成。
2.※小肠适于消化的特点：(1)长、(2)大、(3)多
3.※小肠适于吸收的特点：(1)长、(2)大、(3)薄
第三节合理膳食与食品安全
1.平衡膳食宝塔：共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
第五层：油、盐
第四层：奶类及奶制品、大豆类及坚果
第三层：畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
第二层：蔬菜类、水果类
第一层：谷类、薯类及杂豆、水
2.※青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。贫血患者应多吃含铁和蛋白质的食物。
3.食品安全：①保证购买的食品安全可靠，不买腐败变质、过期或来源
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