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演讲人：
日期:
酒店点菜技巧培训
目录
CATALOGUE
01
点菜基础知识
02
客户沟通技巧
03
菜品推荐方法
04
特殊需求处理
05
点菜流程优化
06
客户体验提升
PART
01
点菜基础知识
菜单结构与分类
冷盘与热菜分区
冷盘通常包括凉拌菜、卤味、刺身等，需注重摆盘美观；热菜涵盖炒、炖、蒸、炸等烹饪方式，需突出温度控制和风味层次。
01
主菜与配菜搭配
主菜以肉类、海鲜或特色菜品为核心，配菜需考虑口感互补（如清爽蔬菜搭配油腻主菜）和营养均衡。
02
酒水与甜品独立模块
酒水按类型（红酒、白酒、鸡尾酒）和产地分类；甜品需标注甜度、原料（如巧克力、水果）及是否含过敏原。
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