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啤酒澄清剂效果长期观察工艺考核试卷及答案

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啤酒澄清剂效果长期观察工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估员工对啤酒澄清剂效果长期观察工艺的理解和应用能力，确保员工能够正确执行工艺流程，优化啤酒生产质量，提升产品稳定性。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.啤酒澄清剂的主要作用是（）。

A.提高啤酒的口感

B.增加啤酒的泡沫

C.澄清啤酒中的悬浮物

D.改善啤酒的颜色

2.在啤酒生产过程中，澄清剂的最佳添加时间通常是在（）。

A.麦汁煮沸后

B.麦汁冷却后

C.发酵开始前

D.发酵结束后

3.下列哪种澄清剂对啤酒风味影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

4.啤酒澄清剂的使用量通常取决于（）。

A.啤酒产量

B.啤酒类型

C.悬浮物含量

D.以上都是

5.澄清剂处理后的啤酒在储存过程中，如果出现浑浊现象，可能是由于（）。

A.澄清剂失效

B.污染物再次进入

C.啤酒本身质量问题

D.以上都是

6.下列哪种情况会导致啤酒澄清剂效果不佳？（）

A.水质硬度较高

B.水质温度适宜

C.水质酸碱度适中

D.水中含氧量过高

7.啤酒澄清剂处理过程中，pH值应控制在（）范围内。

A.4.0-5.0

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

8.下列哪种澄清剂对啤酒的口感影响较大？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

9.啤酒生产中，使用澄清剂的主要目的是（）。

A.提高啤酒的透明度

B.增加啤酒的泡沫

C.改善啤酒的口感

D.以上都是

10.在啤酒澄清剂处理过程中，搅拌速度应控制在（）。

A.20-30rpm

B.30-40rpm

C.40-50rpm

D.50-60rpm

11.下列哪种澄清剂对啤酒的稳定性影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

12.啤酒澄清剂处理后的啤酒，如果出现分层现象，可能是由于（）。

A.澄清剂添加过量

B.污染物再次进入

C.啤酒本身质量问题

D.以上都是

13.下列哪种澄清剂对啤酒的色泽影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

14.啤酒澄清剂处理过程中，最佳温度应控制在（）。

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

15.下列哪种澄清剂对啤酒的保质期影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

16.啤酒澄清剂处理后的啤酒，如果出现沉淀现象，可能是由于（）。

A.澄清剂添加过量

B.污染物再次进入

C.啤酒本身质量问题

D.以上都是

17.下列哪种澄清剂对啤酒的香气影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

18.啤酒澄清剂处理过程中，搅拌时间应控制在（）。

A.10-15分钟

B.15-20分钟

C.20-25分钟

D.25-30分钟

19.下列哪种澄清剂对啤酒的透明度影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

20.啤酒澄清剂处理后的啤酒，如果出现浑浊现象，可能是由于（）。

A.澄清剂失效

B.污染物再次进入

C.啤酒本身质量问题

D.以上都是

21.下列哪种澄清剂对啤酒的口感影响较大？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

22.啤酒生产中，使用澄清剂的主要目的是（）。

A.提高啤酒的透明度

B.增加啤酒的泡沫

C.改善啤酒的口感

D.以上都是

23.在啤酒澄清剂处理过程中，搅拌速度应控制在（）。

A.20-30rpm

B.30-40rpm

C.40-50rpm

D.50-60rpm

24.下列哪种澄清剂对啤酒的稳定性影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

25.啤酒澄清剂处理后的啤酒，如果出现分层现象，可能是由于（）。

A.澄清剂添加过量

B.污染物再次进入

C.啤酒本身质量问题

D.以上都是

26.下列哪种澄清剂对啤酒的色泽影响最小？（）

A.明胶

B.硅藻土

C.活性炭

D.聚丙烯酰胺

27.啤酒澄清剂处理过程中，最佳温度应控制在（）。

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-