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2025年公共营养师青少年运动员铁营养改善与推荐摄入量调整案例专题试卷及解析1

2025年公共营养师青少年运动员铁营养改善与推荐摄入量

调整案例专题试卷及解析

2025年公共营养师青少年运动员铁营养改善与推荐摄入量调整案例专题试卷及解

析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、青少年运动员铁缺乏的主要原因是？

A、摄入量不足

B、吸收率低

C、运动消耗增加

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。青少年运动员铁缺乏通常由摄入不足、吸收率低（如植物性铁

吸收差）和运动消耗增加（汗液、红细胞破坏）共同导致。A、B、C均为单一因素，不

全面。知识点：铁缺乏的多元病因。易错点：忽略运动对铁代谢的特殊影响。

2、以下哪种食物的铁吸收率最高？

A、菠菜

B、牛肉

C、鸡蛋

D、全麦面包

【答案】B

【解析】正确答案是B。牛肉含血红素铁，吸收率达1535%，远高于植物性非血红素铁

（菠菜、全麦面包吸收率10%）。鸡蛋铁吸收率中等。知识点：血红素铁与非血红素铁

的吸收差异。易错点：误认为含铁量高的食物吸收率一定高。

3、青少年运动员铁推荐摄入量（RNI）调整的主要依据是？

A、年龄

B、运动强度

C、性别

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。青少年运动员铁需求需综合年龄（生长发育）、运动强度（消耗

差异）和性别（女性月经失血）调整。A、B、C均为单一维度。知识点：个性化营养评

估原则。易错点：忽视性别对铁需求的特殊影响。

4、维生素C对铁吸收的作用是？

A、抑制非血红素铁吸收

2025年公共营养师青少年运动员铁营养改善与推荐摄入量调整案例专题试卷及解析2

B、促进非血红素铁吸收

C、影响血红素铁吸收

D、无显著作用

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C可将三价铁还原为二价铁，显著提高非血红素铁吸收

率，但对血红素铁无影响。A、C与事实相反，D错误。知识点：营养素相互作用。易

错点：混淆不同形态铁的吸收机制。

5、青少年运动员铁营养状况的首选检测指标是？

A、血清铁

B、血清铁蛋白

C、血红蛋白

D、总铁结合力

【答案】B

【解析】正确答案是B。血清铁蛋白反映铁储存，是早期铁缺乏最敏感指标。血红蛋白

为晚期指标，血清铁波动大，总铁结合力间接反映。知识点：铁营养评价指标。易错点：

误将血红蛋白作为首选筛查指标。

6、以下哪项不属于铁缺乏的典型症状？

A、易疲劳

B、注意力下降

C、皮肤苍白

D、体重增加

【答案】D

【解析】正确答案是D。铁缺乏导致贫血，典型症状包括疲劳（供氧不足）、认知功能下

降、皮肤苍白（血红蛋白减少）。体重增加与铁缺乏无关。知识点：铁缺乏临床表现。易

错点：将非特异性症状误判为铁缺乏特征。

7、青少年运动员膳食中铁的主要来源应优先选择？

A、强化谷物

B、红肉

C、豆类

D、绿叶蔬菜

【答案】B

【解析】正确答案是B。红肉提供高生物利用度血红素铁，且含促进吸收的肉类因子。强

化谷物铁为非血红素铁，豆类和蔬菜含植酸抑制吸收。知识点：铁的食物来源优化。易

错点：过度依赖植物性铁来源。

8、女性青少年运动员铁需求高于男性的主要原因是？

2025年公共营养师青少年运动员铁营养改善与推荐摄入量调整案例专题试卷及解析3

A、运动量更大

B、月经失血

C、生长发育更快

D、膳食摄入更少

【答案】B

【解析】正确答案是B。女性月经周期导致规律性铁丢失，需额外补充。A、C、D与性

别差异无直接关联。知识点：性别对铁需求的特殊影响。易错点：忽视生理周期对铁代

谢的作用。

9、以下哪种烹饪方法可提高植物性食物中铁的吸收？

A、长时间炖煮

B、添加醋调味

C、高温油炸

D、冷冻保存

【答案】B

【解析】正确答案是B。醋（酸性环境）促进非血红素铁溶解和吸收。炖煮可能破坏营

养素，油炸和冷冻无显著影响。知识点：加工方式对营养素生物利用度的影响。易错点：

忽略pH值对铁吸收的调节作用。

10、青少年运动员铁补充剂的最佳服用时间是？

A、餐前

B、餐后

C、两餐之间

D、睡前

【答案】C

【解析】正确答案是C。两餐之间服用可避免食物中抑制因子（如植酸、钙）干扰吸收。

餐前可能刺激胃黏膜，餐后吸收率降低，睡前无特殊优势。知识点：营养素补充剂使用

原则。易错点：未考虑膳食成分对补充剂吸收的影响。

第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）

1、青少年运动员铁缺乏的高危因素包括？

A、素食主义

B、减重期

C、耐力项目训练