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无糖饮品代糖含量精确检测技术研究

目录

概述与背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.1无糖饮料行业发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.1.2代糖应用现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.1.3精确检测技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.1代糖检测方法综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.2常见检测技术的优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2.3现有研究的不足与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.3本研究的目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3.1研究目标确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3.2主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.3.3技术路线设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

无糖饮品中代糖的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.1常见代糖类型介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.1糖醇类代糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1.2人工合成甜味剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.1.3新型天然甜味剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.2代糖的理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.2.1不同代糖的溶解度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.2.2代糖的稳定性和代谢特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

2.2.3代糖在饮品中的行为变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.3代糖的检测特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

2.3.1代糖的紫外吸收特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.3.2代糖的色谱行为分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

2.3.3代糖的与其他成分的干扰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

代糖含量精确检测技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.1紫外可见分光光度法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.1.1检测原理介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.1.2仪器设备要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

3.1.3标准曲线建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2.1检测原理介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.2.2色谱柱选择与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

3.2.3流动相配制与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

3.3气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84

3.3.1检测原理介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86

3.3.2载气与分离柱选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

3.3.3