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酒店餐饮部经理年度工作总结

酒店餐饮部经理年度工作总结(通用3篇)

酒店餐饮部经理年度工作总结篇1

回顾这一年的工作,我在及各位同事的支持与关心下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上一年的学习,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作状况如下:

一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下一年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的.,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,下一年多次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘由质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,留意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,精确?????避开疏漏和差错。

二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,力量等还有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向,向同事学习,这样下来感觉自己一年来还是有了肯定的进步,在管理力量,协调力量及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下一年工作得与失,一年来,本人能仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:

1.我究竟对中餐的工作才一年多,很多工作我是边干边摸索,现场管控业务学问也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是非常到位。

3.自己的理论水平还不太高。

中餐业务学问服务技能不精。经过全部同事的一起努力,较好的完成下一年的工作,起来也是颇有收获的:

1.能够帮助做好餐厅的日常工作。

3.合理支配当班工作,全面协调、管理、检查。

4.协作做好各项接待、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题准时上报。

5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作。

6.以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。

7.做好服务工作的同时抓好工作,做到团结爱友、相互关心、共同进步。

8.切实履行职责,仔细完成上级交办的其它工作

四、明年上一年的

由于上一年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个生疏的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零开头的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。

故一年的如下:

1.乐观仔细协作,搞好餐厅日常的管理工作。

2.加强学习,拓展学问面,借鉴同行业的优缺点,敏捷运用自己的实际工作中,优化工作质量。

3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。

4.针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。

5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6.加强节能的检查,平常多跟服务员讲解提高节能的意识。

酒店餐饮部经理年度工作总结篇2

时间荏苒,年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司对我的信任。我年十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述:

一关于门店和公司

1、协作公司的全年方案,为明年迎接我们的旺季,在12年2月底做好上市全部的预备工作,培训好厨师团队。

2、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司汇报检查工作状况

3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力气进行合理储备,合理推出适合季节的新奇菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业制造更大的进展空间和利润。

4、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。

5、主动收集各门店基层了解到

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