第一章 名优茶概述及栽培管理.pptVIP

第一章概述1、名茶：一般来说，被社会公认的，有独特美观外形和优异内质的茶叶称为名茶。一、名优茶概念2002.3*第30页，共68页，星期日，2025年，2月5日第一章概述1、名茶：作为名茶应满足的条件：外形独特美观，内质色香味优异；产地自然条件优越；茶树品种优良；有一定数量；符合食品卫生检验标准。一、名优茶概念2002.3*第31页，共68页，星期日，2025年，2月5日第一章概述2、优质茶：茶叶中的优质产品，在同类商品中出类拔萃，品质上乘。一、名优茶概念2002.3*第32页，共68页，星期日，2025年，2月5日第一章概述1、名茶的起源及发展名茶最早起源于贡茶。贡茶可追溯到公元前1066年前周武王时期。东晋常璩《华阳国志.巴志》》：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……..丹、漆、茶、蜜……..皆纳贡之”二、名茶历史2002.3*第33页，共68页，星期日，2025年，2月5日第一章概述1、名茶的起源及发展以后茶作为贡品逐渐推行，如：东晋元帝时，“晋温桥上表贡茶千印，茗三百斤”。至唐朝，贡茶制度化，并出现名茶的记载。二、名茶历史2002.3*第34页，共68页，星期日，2025年，2月5日历代名茶例举：朝代数量名茶唐朝50余种（主蒸青团饼茶，少量散茶）顾渚紫笋（浙）、阳羡茶（浙）、蒙顶石花、仙人掌茶、径山茶、蜡面茶（闽）、夷陵茶（鄂）等宋朝90余种（蒸青团饼茶为主，龙团凤饼）顾渚紫笋（浙）、阳羡茶（浙）、双井茶（赣）、巴东真香、普洱茶、仙人掌茶、信阳茶、龙井茶等元代40余种（团饼茶、散茶）龙井茶、武夷茶、雨前、雨后（鄂）、早春、华英（皖）等明代50余种（主散茶、少团饼茶）西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、天目茶、瑞草魁（皖）、黄山云雾、蒙顶石花、顾渚紫笋等清代40余种（出现六大茶类：绿、红、青、黑、白、黄茶）武夷岩茶、黄山毛峰、西湖龙井、祁门红茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针、安溪铁观音、恩施玉露、白毫银针2002.3*第35页，共68页，星期日，2025年，2月5日第一章概述1、名茶分类三、名茶分类及命名2002.3*第36页，共68页，星期日，2025年，2月5日历史沿革历史名茶:代代相传下来。如：西湖龙井、洞庭碧螺春。恢复历史名茶：历史名茶，加工工艺后失传重新恢复生产如：金奖惠明茶、蒙顶甘露etc。创新名茶：高桥银峰、南京雨花茶、永川秀芽etc。绿茶工艺分炒青：如：龙井名茶烘青：如：蒙顶甘露、信阳毛尖etc。蒸青：恩施玉露外形分扁形：西湖龙井、六安瓜片针形：南京雨花茶、华农绿针etc卷曲形：洞庭碧螺春、华农绒球。发酵程度条形：江西狗牯脑、蒙顶甘露圆珠形：泉岗辉白、涌溪火青花枝形：保康菊花茶、婺源墨菊黄茶：远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽青茶：安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、大红袍白茶：白毫银针红茶：颠红、祁红、早白尖工夫红茶黑茶：云南普洱茶2002.3*第37页，共68页，星期日，2025年，2月5日各种茶类绿茶绿汤红茶红汤乌龙茶及茶汤黑茶及茶汤龙井茶及茶汤2002.3*第