粮油加工技术课件：精炼概述.pptxVIP

1 精炼概述

1.能够通过给定的资料和自主获取的资料说出毛油的组成。2.能够科学制订大豆油脂精炼的工作方案。油脂精炼2

3精炼概述一、毛油的组分二、悬浮杂质的去除

4精炼概述一、毛油的组分经压榨、浸出或水代法得到的未经精炼的植物油脂称为毛油。毛油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物(俗称中性油)。除中性油外，毛油中还含有非甘油酯物质(统称杂质)，按其种类、性质、状态，大致可分为机械杂质、脂溶性杂质和水溶性杂质等三大类。

6精炼概述二、悬浮杂质的去除以悬浮状态存在于油脂中的杂质称为悬浮杂质。

精炼方法油脂精炼：将毛油中对食用、储藏、工业生产等有害的杂质除去的过程。（非除去全部杂质，如生育酚、甾醇保留）油脂精炼方法：大致可分为机械法、化学法、物理化学法三种。

9 谢谢！