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土豆物理测试题及答案.doc

土豆物理测试题及答案.doc

    土豆物理测试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.土豆的密度通常是多少？

    A.0.9g/cm3

    B.1.2g/cm3

    C.1.5g/cm3

    D.2.0g/cm3

    答案：A

    2.土豆的硬度主要取决于什么？

    A.水分含量

    B.糖分含量

    C.蛋白质含量

    D.纤维含量

    答案：A

    3.土豆的吸水率与其什么性质有关？

    A.粒度

    B.孔隙率

    C.表面张力

    D.密度

    答案：B

    4.土豆在冷冻过程中最容易发生什么变化？

    A.膨胀

    B.收缩

    C.碎裂

    D.颜色变化

    答案：A

    5.土豆的蒸煮时间主要受什么因素影响？

    A.土豆大小

    B.水量

    C

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