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粮油储藏学培训课件

第一章粮油储藏的重要性与挑战

粮油储藏的全球意义60%能量来源粮食提供全球人类60%的能量来源，是维持生命的基础食物2.975亿年产量印度2019-20年粮食产量达2.975亿吨，储藏是保障供应的关键7-10%全球损失粮食储藏不当导致全球每年7%-10%的粮食损失

粮油储藏面临的主要挑战环境控制困难储藏环境的湿度、温度控制难度大，需要专业技术和设备支持湿度波动导致霉变温度失控加速变质通风不良影响品质生物侵害严重害虫、霉菌、啮齿动物侵害造成严重的粮食损失和品质下降仓储害虫繁殖迅速霉菌毒素危害健康啮齿动物传播疾病技术水平不足传统储藏方式难以适应现代需求，科学储藏技术推广不足设施陈旧落后管理经验不足

粮油储藏的必要性应对需求增长随着全球人口持续增长，粮食需求不断提升，科学储藏能够有效应对供需波动，确保粮食供应的连续性和稳定性。缓解季节性短缺通过合理储藏调节季节性供应不均，平衡市场供需关系，稳定粮食价格，保障消费者利益和农民收入。保护品种多样性

粮油储藏损失的经济影响5000亿印度年损失印度粮食年损失估计达5000亿卢比，相当于数百万吨粮食20%非洲损失率非洲及东南亚地区储藏损失高达20%，严重影响粮食安全粮食损失不仅是资源的浪费，更直接冲击着全球经济。这些损失直接影响粮食安全和农民收入，形成恶性循环，加剧贫困和饥饿问题。科学储藏每减少1%的损失，就能为数百万人提供更多食物保障。

储藏不当，粮食损失惨重

第二章粮油储藏技术与设施

储藏前的粮油处理01彻底清理分级去除杂质、破损颗粒和异物，按照标准进行粮食分级，确保储藏质量的一致性和稳定性。02水分控制将粮食水分控制至安全储藏标准：粮食10-12%，油料7-9%，防止霉变和虫害滋生。设施消毒

传统储藏结构介绍Morai储藏结构采用竹材和泥土构建，适合热带地区使用，具有良好的通风性能，但防虫能力有限。Bukhari储藏方式木材框架结构，容量从1吨到数十吨不等，成本较低，适合小规模农户使用。Kothar储藏系统传统泥土建造，具有一定的温度调节功能，但防潮防虫能力需要改进和提升。传统储藏结构虽然成本低廉，但在现代农业生产规模下，其储藏效率和安全性已难以满足需求。

现代储藏设施趋势1金属筒仓系统大容量钢制Silo，密封性好，适合长期储藏，能有效控制温湿度，显著降低损耗率。2控制气氛技术通过调节氧气和二氧化碳浓度，创造低氧环境，抑制害虫和微生物活动。3智能化管理结合物联网技术，实现远程监控和自动化管理，提高储藏效率和安全性。

PusaBin与PAUBin示范创新储藏解决方案材料优势：采用低密度聚乙烯材料制造，具有优异的防潮防虫性能适用范围：特别适合家庭及小农户储藏，容量灵活可选经济效益：成本低廉且经济实用，显著延长储藏期6-12个月推广价值：易于推广和使用，为小规模储藏提供了可行方案PusaBin技术已在多个国家成功推广，为小农户带来实实在在的经济效益。

储藏技术分类物理储藏通过控制温度、湿度、气体成分等物理因素温湿度控制系统通风干燥技术密封储藏方法化学储藏使用化学药剂进行防虫防霉处理熏蒸杀虫技术防腐保鲜剂化学驱避剂生物储藏利用生物技术和天然方法防治生物杀虫剂天然防护剂微生物发酵

储藏温度与湿度控制温度控制(15℃以下)相对湿度控制图表显示了在严格的温湿度控制条件下，粮食品质保持率随储藏时间的变化。将储藏温度降低至15℃以下，能够有效抑制霉菌繁殖和虫害活动，同时保持适宜的相对湿度范围，可确保粮食长期保存品质。

高效储藏，保障粮食安全现代化储藏设施采用先进技术，实现精准控制和高效管理

第三章储藏管理与安全控制科学的储藏管理是确保粮食安全的关键环节。通过建立完善的监测体系、防治措施和安全控制机制，可以最大限度地减少储藏损失，保障食品安全。

储藏环境监测水分监测定期检测粮食水分含量，确保始终保持在安全范围内，防止霉变发生。温度监控实时监测储藏温度变化，及时调节控制系统，维持最适宜的储藏环境。害虫检查定期进行害虫密度调查，早发现早处理，防止虫害大规模爆发。电子监控运用现代电子设备实现24小时连续监测，提高管理效率和准确性。现代监测技术让储藏管理更加精准高效，及时发现问题并采取相应措施。

害虫与霉菌防治措施物理隔离防护采用密封储藏容器和防虫网等物理屏障，阻断害虫侵入途径，同时保持储藏环境的稳定性。密封性检查与维护防虫网安装更换隔离带设置管理化学防治技术合理使用熏蒸剂和杀虫剂，严格按照安全标准操作，确保防治效果的同时保障食品安全。熏蒸剂选择使用杀虫剂安全应用残留检测监控生物防治前景开发和应用生物防治技术，利用天敌昆虫、微生物制剂等环保方法，实现可持续防治。天敌昆虫引入微生物制剂应用植物源杀虫剂

储藏安全与食品卫生法规标准遵守严格遵守国家食品安全法规和良好操作规范（GMP），建立健全的