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乳糖耐受基因管理师初级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.乳糖不耐受主要是缺乏哪种酶？（）

A.蔗糖酶B.乳糖酶C.淀粉酶D.麦芽糖酶

2.乳糖在人体中主要消化部位是？（）

A.胃B.小肠C.大肠D.口腔

3.以下哪种食物乳糖含量较高？（）

A.苹果B.牛奶C.米饭D.鸡蛋

4.乳糖不耐受人群摄入乳糖后可能出现？（）

A.皮肤瘙痒B.头痛C.腹泻D.视力模糊

5.乳糖耐受基因检测通常采用什么样本？（）

A.尿液B.血液C.粪便D.唾液

6.乳糖酶的化学本质是？（）

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.核酸

7.以下哪种是乳糖耐受的表现？（）

A.喝牛奶后腹胀B.食用乳制品无不适C.吃冰淇淋后腹痛D.吃奶酪后恶心

8.新生儿乳糖不耐受多是因为？（）

A.肠道疾病B.乳糖酶活性低C.过敏D.遗传缺陷

9.帮助乳糖不耐受人群消化乳糖的有益菌是？（）

A.大肠杆菌B.双歧杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌

10.乳糖在人体内最终分解为？（）

A.葡萄糖和半乳糖B.葡萄糖和果糖C.蔗糖和麦芽糖D.核糖和脱氧核糖

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下可能导致乳糖不耐受的原因有（）

A.年龄增长B.肠道疾病C.药物影响D.长期不摄入乳糖

2.乳糖不耐受的症状包括（）

A.腹胀B.呕吐C.便秘D.肠鸣

3.检测乳糖耐受基因的方法有（）

A.基因测序B.酶联免疫吸附测定C.聚合酶链反应D.血常规

4.适合乳糖不耐受人群的乳制品有（）

A.酸奶B.奶酪C.低乳糖牛奶D.全脂牛奶

5.改善乳糖不耐受状况的措施有（）

A.少量多次摄入乳制品B.与其他食物搭配食用C.补充乳糖酶D.多吃水果

6.乳糖在人体中的生理作用有（）

A.提供能量B.促进钙吸收C.调节肠道菌群D.增强免疫力

7.影响乳糖酶活性的因素有（）

A.温度B.pH值C.食物成分D.运动量

8.不同种族人群乳糖耐受情况不同的原因可能是（）

A.遗传差异B.饮食习惯C.生活环境D.宗教信仰

9.乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏的区别在于（）

A.发病机制B.症状表现C.诊断方法D.治疗措施

10.以下哪些机构可以进行乳糖耐受基因检测（）

A.医院B.专业体检中心C.科研机构D.药店

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有人出生时都有乳糖酶活性。（）

2.乳糖不耐受一定会出现腹泻症状。（）

3.乳糖耐受基因检测结果终身不变。（）

4.喝牛奶后不舒服就是乳糖不耐受。（）

5.补充益生菌可以完全治愈乳糖不耐受。（）

6.乳糖在肠道内可以直接被吸收。（）

7.年龄越大，乳糖不耐受的可能性越高。（）

8.乳糖不耐受人群不能食用任何乳制品。（）

9.基因检测可以准确判断乳糖不耐受的程度。（）

10.加热牛奶可以提高乳糖的消化率。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述乳糖不耐受的主要类型。

答：主要有原发性乳糖不耐受，多因年龄增长乳糖酶活性下降；继发性乳糖不耐受，常由肠道疾病、药物等影响乳糖酶分泌或活性导致；先天性乳糖不耐受，因遗传缺陷致使乳糖酶先天性缺乏。

2.说明乳糖不耐受与肠道健康的关系。

答：乳糖不耐受时，未消化的乳糖进入大肠，被细菌分解产生气体等，引起腹胀、腹泻等不适，长期可能影响肠道菌群平衡，破坏肠道屏障功能，不利于肠道健康。

3.如何通过饮食调整帮助乳糖不耐受人群？

答：可少量多次摄入乳制品，逐渐增加耐受量；选择低乳糖或无乳糖产品；将乳制品与其他食物搭配食用；还可适当食用酸奶、奶酪等发酵乳制品。

4.简述乳糖耐受基因检测的意义。

答：能明确个体乳糖耐受状况，有助于指导饮食选择，避免因错误饮食导致不适；对了解自身遗传特点有帮助；在研究人群遗传背景和疾病关联等方面也有重要价值。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高公众对乳糖不耐受的认知。

答：可以通过多种途径，如在学校、社区开展健康讲座，介绍乳糖不耐受知识；利用网络平台发布科普文章、视频；医疗机构加强宣传，医生在诊疗中对患者进行教育，提高大家对乳糖不耐受的认识和重视。

2.探讨未来乳糖不耐受干预措施的发展方向。

答：可能在基因治疗方面有突破，修复或调控乳糖耐受相关基因；研发更高效、安全的乳糖酶制剂；根据个体基因和肠道菌群定制个性化干预方案，提高干预效果。

3.说说乳糖不耐受对婴幼儿喂养的影响及应对策略。

答：影响包括喂养困难、生长发育受影响等。应对策略有选择低乳糖或无乳糖配方奶粉，合理添加辅食，母乳喂养时妈妈调整饮食，必要时咨询医生补充乳糖酶等。

4.讨论在食品行业中，针对乳糖不耐受人群可开展哪些创新。

答：可开发更多低乳糖或无乳糖的功能性食品，如无乳糖烘焙食品、无乳糖饮料；优化乳制品加工工艺，提高乳糖消化率；推出适合乳糖不耐受人群的营养补充剂，满足其营养需求。

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.B